নিজস্ব প্রতিনিধি: কথাতেই রয়েছে মাছে ভাতে বাঙালি। গরম ভাতের সঙ্গে মাছের যে কোনও পদ হলেই দুপুরের কিংবা রাতের খাবার জমে যায়। সাধারণত বাঙালি বাড়িতে মাছের ঝাল বা ঝোল হয়ে থাকে বেশি। কিন্তু সব সময় একঘেয়ে খাবার ভালো লাগে। বাড়িতে বাজার থেকে রুই মাছ কিনে এনেছেন আর ভাবছেন নতুন কি পদ তৈরি করা যায় যা জমিয়ে দেবে দুপুরের ভুরিভোজ। দেরি না করে বানিয়ে ফেলুন ওপার বাংলা বিখ্যাত ‘লঙ্কাপোড়া রুই’। জেনে নিন রেসিপি

উপকরণ: রুই মাছ ৪ পিস,শুকনো লঙ্কা ৩-৪টি,১টি গোটা পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা এক চামচ, গোটাজিরে ১ চামচ, ১টি গোটা টম্যাটো টুকরো করে কাটা, হলুদগুঁড়ো আধ চামচ, সর্ষের তেল, নুন স্বাদমতো।

পদ্ধতি: প্রথমে মাছের টুকরোগুলি ভালো করে ধুয়ে মাখিয়ে রাখুন নুন-হলুদ। এরপর শুকনো লঙ্কাগুলি শুকনো কড়ায় ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। পোড়া গন্ধ বেরালে লঙ্কাগুলি তুলে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর অল্প জল দিয়ে বেটে রাখুন লঙ্কাগুলি। এরপর অল্প জল দিয়ে বেটে নিন আদা, পেঁয়াজ, গোটা জিরে। মশলা বাটা হয়ে গেলে মাছগুলি ভাল করে কড়া করে ভেজে তুলে রাখুন। তারপর মাছ ভাজা তেলেই প্রথমে পোড়া লঙ্কার বাটা দিয়ে আঁচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন কিছুক্ষণ। এরপর তাতে একে একে যোগ করুন আদা-পেঁয়াজ-জিরে বাটা। যোগ করুন স্বাদ মত সামান্য নুন ও হলুদ। কষান। তেল ছাড়া অবধি কষাতে থাকুন। তেল ছেড়ে গেলে তাতে টম্যাটোকুচি যোগ করে একটি পাত্র দিয়ে ঢেকে দিন। মশলা ভালো করে কষে গেলে তাতে যোগ করুন ভেজে রাখা মাছগুলি। অল্প জল দিয়ে ফোটাতে থাকুন যতক্ষণ না মাখা মাখা হয়। ঝোল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তারপর গরম ভাতে পরিবেশন করুন ‘লঙ্কাপোড়া রুই’।