নিজস্ব প্রতিনিধি: গরমকালে মুখের স্বাদ ফেরাতে অবশ্যই ট্রাই করতে পারেন কয়েক ধরনের চাটনি। যা মন এবং শরীর দুই-ই ঠান্ডা রাখে। সাধারণত, আমরা সাধারণত আম ও টমেটোর চাটনি খেয়ে থাকি। দুপুরের খাবারের পর বাঙালিদের একটু চাটনি নাহলে জমেনা। বিশেষ করে, বাঙালিদের মধ্যে টমেটো কিংবা আমের চাটনি বিশেষ জনপ্রিয়। তবে এবার আম আর টমেটোর সেই একঘেয়ে চাটনির রেসিপি থেকে বেরিয়ে একটু অন্যরকমের চাটনি বানান। টমেটো দিয়েই বানান, কিন্তু অন্যরকমের স্টাইলে। বাঙালি ঘরেই বানিয়ে ফেলুন দক্ষিণী স্বাদের চাটনি। রইল প্রণালী!
উপকরণ: ২টি টমেটো, ১টি পেঁয়াজ, ৬ কোয়া রসুন, ১টি শুকনো লঙ্কা, ১ টেবিল চামচ সরষে, জিরে ১ টেবিল চামচ, ১ টেবিল চামচ তেঁতুল গোলা, ৬টি কারি পাতা, ১ চামচ হিং এবং স্বাদমতো নুন।
প্রণালী: সামান্য তেলে হালকা করে কুচনো পেঁয়াজ ভেজে তাতে সামান্য হিং, জিরে আর গোটা সরষে দিয়ে, কুচনো টমেটো, রসুন আর তেঁতুল গোলা দিয়ে দিন। এরপর কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। এরপর ভাল করে তা মিশিয়ে তার উপর দিয়ে দিন নুন আর কারি পাতা ছড়িয়ে দিন। এরপর সামান্য জল দিয়ে ফুটিয়ে খানিকটা ঘন করে নামিয়ে নিন। ব্যস, রেডি চাটনি। রুটি, পরোটা বা পোলাও— যে কোনও কিছুর সঙ্গেই এহেন চাটনি খেতে পারেন।
