নিজস্ব প্রতিনিধি : তাপমাত্রা যত বাড়ছে, ততই বাঙালি রান্নাঘরে ফিরে আসছে ঐতিহ্যবাহী গ্রীষ্মের পানীয়। কাঁচা আম দিয়ে তৈরি কাইরি পান্না ও আম পান্না এই দুই শরবতই গরমে স্বস্তি দিতে অত্যন্ত জনপ্রিয়। দেখতে একরকম হলেও, প্রস্তুত প্রণালী, স্বাদ, ঘনত্ব এবং পুষ্টিগুণে রয়েছে বেশ কিছু পার্থক্য। ভিটামিন সি, খনিজ ও হজমে সহায়ক মশলায় ভরপুর এই পানীয়গুলি শরীরকে ঠান্ডা রাখার পাশাপাশি হিটস্ট্রোক প্রতিরোধেও কার্যকর।

কাইরি পান্না

উপকরণ

১টি কাঁচা আম (কুচি করা), ৩ কাপ ঠান্ডা জল ,পুদিনা পাতা, ভাজা জিরে গুঁড়ো, বিট নুন, গুড় বা খেজুর,  সামান্য বরফ

পদ্ধতি

কাঁচা আমের খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে নিন।আমের সঙ্গে পুদিনা পাতা, জিরে গুঁড়ো, বিট নুন ও গুড় দিয়ে ব্লেন্ড করুন।একটি পাএে ঢেলে  সামান্য জল মিশিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে ছেঁকে নিন।বরফ দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

আম পান্না

উপকরণ

২টি কাঁচা আম, ৩ কাপ গুড় বা চিনি , ভাজা জিরে গুঁড়ো, বিট নুন ,পুদিনা পাতা  ,গোলমরিচ গুঁড়ো , সামান্য বরফ

পদ্ধতি

কাঁচা আম সেদ্ধ করে নরম করে নিন।ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে শাঁস বের করুন।শাঁসের সঙ্গে গুড়, মশলা ও পুদিনা ব্লেন্ড করুন।জল মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন।

কাইরি পান্না বেশি টক ও হালকা নোনতা স্বাদের,কম ক্যালোরিযুক্ত ও আম পান্না মিষ্টি-টক স্বাদের  ও পুষ্টিদায়ক। গ্রীষ্মের দাবদাহে এই দুই পানীয়ই সমান কার্যকর। দ্রুত সতেজতা চাইলে কাইরি পান্না উপযুক্ত, আর পুষ্টিগুণে ভরপুর ঘন পানীয় চাইলে আম পান্না এগিয়ে। স্বাদ ও প্রয়োজন অনুযায়ী যেকোনো একটিকে বেছে নিলেই মিলবে গরমে আরাম ও স্বাস্থ্যের সুরক্ষা।