নিজস্ব প্রতিনিধি: পঞ্জাবি মিসসি রুটি- বেসন, আটা ও বিভিন্ন মশলার মিশ্রণে তৈরি এই রুটি স্বাদে যেমন অনন্য, তেমনই পুষ্টিকর। তবে অনেকেই মিসসি রুটি বানানোর সময় সমস্যায় পড়েন। কারণ বেসনে গ্লুটেন কম থাকায় ময়দা বা আটার মতো সহজে বাঁধন তৈরি হয় না। ফলে বেলার সময় রুটি ফেটে যায় বা ভেঙে পড়ে। বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিক অনুপাতে বেসন ও আটা ব্যবহার করলে এবং ময়ান নরম করে মাখলে এই সমস্যা এড়ানো যায়। ময়দায় সামান্য দুধ মেশালে রুটি আরও নরম হয় এবং ফাটার সম্ভাবনা কমে। এছাড়া  গুঁড়ো করা মশলা ব্যবহার করলে স্বাদ ও গন্ধ দুটোই বাড়ে।

মিসসি রুটি বানানোর সহজ টিপস:

* বেসন ও আটার সঠিক অনুপাত বজায় রাখুন।
* অল্প অল্প করে জল দিয়ে নরম ময়ান তৈরি করুন।
* ময়ান অন্তত ১৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
* বেলার সময় হালকা হাতে বেলুন, বেশি চাপ দেবেন না।
* মাঝারি আঁচে রুটি সেঁকে নিন।
* সেঁকার পর সামান্য ঘি বা মাখন মাখিয়ে নিন।

স্বাদ বাড়াতে ময়দায় কুচি করা পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা ও সামান্য কসুরি মেথি মেশানো যেতে পারে। রুটি সেঁকার পর গরম রুটির উপর সামান্য ঘি বা মাখন ব্রাশ করে দিন। এতে রুটি নরম, রসালো এবং স্বাদে ভরপুর থাকে। সঠিক পদ্ধতি মেনে চললে ঘরেই সহজে তৈরি করা যাবে নরম, সুস্বাদু ও একেবারে রেস্তরাঁর মতো পাঞ্জাবি মিসসি রুটি।