নিজস্ব প্রতিনিধি: সুস্বাদু ও পুষ্টিকর সকালের খাবার খুঁজছেন? সেক্ষেত্রে পনির-স্টাফড মুগ ডাল চিলা হতে পারে আদর্শ পছন্দ। মুগ ডালের ব্যাটার দিয়ে তৈরি পাতলা, মচমচে চিলার ভিতরে নরম পনিরের পুর ভরে তৈরি এই পদটি শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ।

বিশেষজ্ঞদের মতে, মুগ ডাল প্রোটিন, ফাইবার, আয়রন, পটাশিয়াম এবং বি-ভিটামিনের ভাল উৎস। অন্যদিকে পনিরে রয়েছে উচ্চমাত্রার প্রোটিন ও ক্যালসিয়াম, যা হাড় মজবুত রাখতে এবং পেশির স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এই দুই উপাদানের সংমিশ্রণে তৈরি চিলা দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে এবং শরীরে স্থায়ী শক্তি জোগাতে সহায়ক। এই পদ তৈরির জন্য ভিজিয়ে রাখা মুগ ডাল ব্লেন্ড করে ব্যাটার তৈরি করতে হবে। এরপর গরম তাওয়ায় ব্যাটার ছড়িয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিন। আলাদা করে তৈরি পনির, পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও মশলার পুর চিলার মাঝখানে দিয়ে ভাঁজ করে পরিবেশন করুন।

খাদ্যপ্রেমীদের মতে, মুগ ডাল চিলা তুলনামূলকভাবে হালকা, সহজপাচ্য এবং দ্রুত রান্না করা যায়। মিশ্র ডালের চিলার তুলনায় এর স্বাদ মৃদু এবং টেক্সচার নরম হওয়ায় শিশু থেকে বয়স্ক-সকলের কাছেই এটি জনপ্রিয়।

আরও পুষ্টিকর করার উপায়

* ব্যাটার তৈরির আগে মুগ ডাল অঙ্কুরিত করে নিতে পারেন।
* পনিরের পুরে পালং শাক, গাজর বা ক্যাপসিকাম মিশিয়ে পুষ্টিগুণ বাড়ানো যায়।
* রান্নার সময় অল্প পরিমাণ ঘি বা কোল্ড-প্রেসড সর্ষের তেল ব্যবহার করা ভাল।
* পরিবেশনের আগে লেবুর রস ছিটিয়ে দিলে আয়রন শোষণে সহায়তা করে।
* পুদিনা-ধনেপাতার চাটনি বা টক দইয়ের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ ও পুষ্টি দুটোই বাড়ে।

সহজে তৈরি করা যায়, পেট ভরায় এবং প্রোটিনে সমৃদ্ধ হওয়ায় পনির-স্টাফড মুগ ডাল চিলা বর্তমানে স্বাস্থ্যসচেতনদের মধ্যে জনপ্রিয় প্রাতরাশ হিসেবে জায়গা করে নিচ্ছে।