নিজস্ব প্রতিনিধি: শাকপাতায় অরুচি! পাতে পড়লেই ভ্রু কোচকায় পরিবারের সদস্যরা? তাহলে ডালের বড়ি, আলু আর বেগুনের যুগলবন্দিতে বানিয়ে নিন খাঁটি বাঙালি স্টাইলের লাউ শাকের চচ্চড়ি।

উপকরণ

১ বড় আঁটি লাউ শাক ও ডাঁটা, ১টি বড়  আলু, ১টি ছোট বেগুন, ১০০ গ্রাম কুমড়ো, ১০-১২টি  বিউলির ডালের বড়ি, ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন, ২টি শুকনো লঙ্কা, ১টি  তেজপাতা, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ  জিরে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ৩-৪টি কাঁচা লঙ্কা, ৩-৪ টেবিল চামচ খাঁটি সর্ষের তেল, স্বাদমতো নুন ও চিনি।

পদ্ধতি 

প্রথমে কড়াইতে ২ চামচ সরষের তেল গরম করে ডালের বড়িগুলো লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন। বাকি তেল কড়াইতে দিয়ে ধোঁয়া ওঠা গরম হলে তাতে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা এবং পাঁচফোড়ন দিন। মশলা থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে রান্না শুরু করুন। কড়াইতে প্রথমে কেটে রাখা আলু ও কুমড়ো দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট হালকা ভেজে নিন। এরপর বেগুন এবং লাউ শাকের শক্ত ডাঁটাগুলো দিয়ে দিন। এবার আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে সবজিগুলো ভাল করে কষিয়ে নিন। সবজি একটু নরম হলে কুচিয়ে রাখা লাউ শাকের পাতা এবং চেরা কাঁচা লঙ্কাগুলো ওপর থেকে দিয়ে দিন। ভাল করে নাড়াচাড়া করে আঁচ কমিয়ে কড়াইটি ঢাকা দিয়ে দিন। ১০ থেকে ১২ মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখে নিন। সাথে ১ চা চামচ চিনি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে রেখে ওপর থেকে সামান্য কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। দুপুরের মেনুতে ধোঁয়া ওঠা গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন লাউ শাকের চচ্চড়ি!