নিজস্ব প্রতিনিধি: পৌষ পার্বণ আসতে এখনও কিছুটা দেরি থাকলেও পিঠে খাওয়ার জন্য কি আর কোনও বিশেষ দিনের অপেক্ষা করতে হয়? বাড়িতে চালের গুঁড়ো, নারকেল আর গুড় থাকলেই বানিয়ে ফেলা যায় নানা ধরনের সুস্বাদু পিঠে। পাটিসাপটা, দুধপুলি কিংবা ভাপা পিঠের স্বাদ তো চেনা। তবে এবার চেনা স্বাদেই আনুন একটু নতুনত্ব। বানিয়ে ফেলুন ভাপা রোল পিঠে। দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও তেমনই সুস্বাদু। সবচেয়ে বড় কথা, খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই বাড়িতে অল্প উপকরণে তৈরি করা যাবে এই পিঠে। 

উপকরণ

চালের গুঁড়ো – ২ কাপ

নারকেল কোরা – ১ কাপ

খেজুরের গুড় – আধ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী)

নুন – সামান্য

এলাচ গুঁড়ো – আধ চা চামচ

গরম জল – প্রয়োজনমতো

ঘি – ১ চা চামচ

প্রণালী

প্রথমে একটি পাত্রে নারকেল কোরা, খেজুরের গুড় এবং এলাচ গুঁড়ো নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার কড়াইতে অল্প আঁচে মিশ্রণটি নাড়াচাড়া করুন। গুড় গলে নারকেলের সঙ্গে মিশে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। খেয়াল রাখবেন, পুর যেন খুব বেশি শুকিয়ে না যায়। এবার একটি পাত্রে চালের গুঁড়ো ও সামান্য নুন নিন। অল্প অল্প করে গরম জল মিশিয়ে ঝুরঝুরে মণ্ড তৈরি করুন। মণ্ড যেন খুব বেশি নরম বা আঠালো না হয়। এরপর একটি ছাঁকনি দিয়ে চালের গুঁড়ো ছেঁকে নিলে পিঠে আরও নরম হবে। এবার একটি সমতল জায়গায় চালের গুঁড়োর মণ্ড নিয়ে হাত দিয়ে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন। তার মাঝখানে নারকেল ও গুড়ের পুর লম্বালম্বি দিয়ে রোলের মতো করে মুড়ে নিন। দু’দিক ভালভাবে বন্ধ করে দিন, যাতে ভাপ দেওয়ার সময় পুর বাইরে বেরিয়ে না আসে। এবার একটি স্টিমার বা ইডলি তৈরির পাত্রে জল গরম হতে দিন। তার উপর তেল বা ঘি মাখানো পাত্রে রোলগুলি সাজিয়ে রাখুন। ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় ১২-১৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন। পিঠে ভালভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ভাপা রোল পিঠা।