নিজস্ব প্রতিনিধি: বাড়িতে অতিথি এসেছে। অথচ ঘরে একটাও মিষ্টি নেই। কিংবা মিষ্টি খেতে মন চাইছে, অথচ বাজারে যাওয়ার কোনও ইচ্ছে নেই? রান্নাঘরের পাউরুটির প্যাকেটটা তাহলে খুলেই ফেলুন। সঙ্গে দুধ আর খোয়া ক্ষীর থাকলেই তৈরি হয়ে যাবে এমন এক মিষ্টি, যার নরম পুর আর মালাইয়ের স্বাদ মুখে লেগে থাকবে। এই পাউরুটির মালাই রোল একবার বানালে বাড়ির ছোট থেকে বড়, সকলেই বারবার খেতে চাইবে।

উপকরণ

পাউরুটি

দুধ — ১ লিটার

চিনি — স্বাদমতো

এলাচ গুঁড়ো — ১/২ চা চামচ

কেশর — ১ চিমটি

কাজু কুচি — ২ টেবিল চামচ

বাদাম কুচি — ২ টেবিল চামচ

পেস্তাবাদাম কুচি — ২ টেবিল চামচ

ঘি — ১ চা চামচ

খোয়া ক্ষীর — ১ কাপ (খোয়া ক্ষীর না থাকলে দুধ ঘন করে ব্যবহার করতে পারেন)

প্রণালী

প্রথমে একটি প্যানে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। দুধ ভালভাবে ফুটে এলে চিনি, এলাচ গুঁড়ো, কেশর এবং কাজু-বাদাম-পেস্তাবাদাম কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। মালাই ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। একটি পাত্রে খোয়া ক্ষীর নিয়ে তাতে গুঁড়ো চিনি, এলাচ গুঁড়ো এবং কাজু বাদাম-পেস্তাবাদাম কুচি মিশিয়ে নিন। ভাল করে মেখে মসৃণ পুর তৈরি করুন। পাউরুটির চারপাশের শক্ত ধার কেটে বাদ দিন। এবার প্রতিটি পাউরুটি হালকা চাপ দিয়ে পাতলা করে নিন। পাউরুটির একদিকে তৈরি করে রাখা পুর দিন। এবার সাবধানে পাউরুটিটি রোল করে নিন। একইভাবে সবকটি রোল তৈরি করুন। সার্ভিং ডিশে পাউরুটির রোলগুলি সুন্দর করে সাজিয়ে দিন। এবার উপর থেকে ঠান্ডা মালাই ছেঁকে ঢেলে দিন। শেষে কাজু, বাদাম ও পেস্তাবাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন। ডিশটি ২-৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পর পরিবেশন করুন।