নিজস্ব প্রতিনিধি: চিংড়ি দিয়ে বাঙালির রান্নাঘরে নানান পদ তৈরি হলেও একটু আলাদা স্বাদের খোঁজে অনেকেই থাকেন। তেমনই এক বিশেষ পদ ‘মধুক্ষীরা’। নারকেল, মধু, বাদাম ও কিশমিশের মিশ্রণে তৈরি এই চিংড়ির রেসিপি, যা পোলাও বা ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়। ঘরোয়া উপকরণে সহজেই বানানো যায় এই সুগন্ধি ও সমৃদ্ধ পদটি।

উপকরণ: ৫০০ গ্রাম চিংড়ি (চাপড়া চিংড়ি), ১টি নারকেল, ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা, গোটা গরম মশলা (২টি এলাচ, ১ টুকরো দারচিনি, ৩–৪টি লবঙ্গ), ৫–৬টি কাঠবাদাম, ১ টেবিল চামচ চারমগজ, ৮–১০টি কিশমিশ, ১টি ট ম্যাটো, ৫–৬টি কাঁচালঙ্কা, ১ টেবিল চামচ মধু, ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো।

আরও পড়ুন: দিদা-ঠাকুমার রান্নাঘরের সেই হারানো স্বাদ, ফিরিয়ে আনুন এই রেসিপি দিয়ে

প্রণালী: প্রথমে নারকেল অর্ধেক বেটে দুধ বের করে নিন এবং বাকি অর্ধেক কুচিয়ে রাখুন। নারকেল কুচি, কাঠবাদাম, চারমগজ, কিশমিশ, কাঁচালঙ্কা ও টম্যাটো একসঙ্গে মিক্সিতে বেটে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। চিংড়ি মাছ নুন ও হলুদ মেখে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এরপর বেটে রাখা নারকেল ও ড্রাই ফ্রুটসের মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে ভাজুন। নুন ও হলুদ দিয়ে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়ে। এবার নারকেলের দুধ মিশিয়ে ফুটতে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে মধু ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিন। শেষে ভেজে রাখা চিংড়ি যোগ করে ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে চিংড়ির সুস্বাদু ‘মধুক্ষীরা’। এরপর গরম গরম পোলাও, ভাত বা ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।