নিজস্ব প্রতিনিধিঃ চিকেনের নানা পদ বাঙালির রসনাপ্রিয় মানুষের কাছে বরাবরই জনপ্রিয়। কিন্তু রোজ রোজ একই কষা, ঝোল কিংবা ঝাল চিকেন খেতে খেতে অনেক সময়ই একঘেয়েমি চলে আসে। তখন চাই একটু অন্যরকম স্বাদ, নতুন কোনও পদ। আপনার রান্নাঘরেও যদি সেই নতুনত্বের খোঁজ থাকে, তাহলে একবার বানিয়ে দেখতে পারেন ডাব চিকেন।

কচি ডাবের মিষ্টি স্বাদ, নারকেলের সুগন্ধ আর মশলাদার চিকেন, এই তিনের মেলবন্ধনে তৈরি এই পদ স্বাদে যেমন আলাদা, তেমনই দেখতেও বেশ আকর্ষণীয়। সবচেয়ে বড় কথা, বাড়িতেই খুব সহজে তৈরি করা যায় এই পদ। তাহলে দেরি না করে দেখে নিন ডাব চিকেনের সহজ রেসিপি।

উপকরণ

• মুরগির মাংস — ৫০০ গ্রাম
• কচি ডাব — ১টি
• ডাবের জল — প্রয়োজনমতো
• পেঁয়াজ বাটা — ১ টেবিল চামচ
• আদা-রসুন বাটা — ১ টেবিল চামচ
• টক দই — ২ টেবিল চামচ
• কাঁচালঙ্কা — স্বাদমতো
• হলুদ গুঁড়ো — পরিমাণমতো
• লঙ্কার গুঁড়ো — পরিমাণমতো
• সর্ষের তেল — ২ টেবিল চামচ
• নুন — স্বাদমতো
• আটা — ডাবের মুখ বন্ধ করার জন্য

প্রণালী

প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে চিকেনের সঙ্গে টক দই, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, সর্ষের তেল ও নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এই মিশ্রণটি অন্তত ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন। এবার কড়াইতে সামান্য সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা ও কাঁচালঙ্কা দিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে মেরিনেট করা চিকেন দিয়ে ভালোভাবে কষাতে থাকুন। প্রয়োজন হলে সামান্য ডাবের জল দিয়ে চিকেনটি আধসেদ্ধ করে নিন। চিকেন কষানো হয়ে গেলে কচি ডাবের ভেতর সেটি ঢেলে দিন। ডাবের মুখটি আটা মেখে তৈরি মণ্ড দিয়ে ভালোভাবে বন্ধ করে দিন। এবার গ্যাসের উপর জালি বসিয়ে তার উপর ডাবটি রাখুন। একেবারে কম আঁচে প্রায় ১৫-২০ মিনিট রান্না হতে দিন। রান্না হয়ে গেলে সাবধানে ডাবটি নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ডাব চিকেন। নতুন স্বাদের এই পদ একবার খেলে রোজকার চিকেনের একঘেয়েমি যে অনেকটাই কেটে যাবে, তা বলাই বাহুল্য।