নিজস্ব প্রতিনিধিঃ বহু বছর ধরে ভারতে টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে মিষ্টি খাওয়া এবং রান্নায় তেলের পরিমাণ কমানো সাধারণ পরামর্শ হয়ে দাঁড়িয়েছে। তবে চিকিৎসাবিজ্ঞানের নতুন তথ্য বলছে, শুধু চিনি বা তেল নিয়ন্ত্রণ করে ডায়াবেটিস থেকে মুক্তি পাওয়া সম্ভব নয়। বরং, এই রোগ প্রতিরোধ করতে হলে আমাদের দৈনিক খাবারে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফ্যাটের সামগ্রিক ভারসাম্যের দিকে নজর দেওয়া জরুরি। বিশেষজ্ঞদের মতে, কোনও নির্দিষ্ট খাদ্য উপাদান পুরোপুরি বর্জন করার চেয়ে সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাসের গুণগত মান উন্নত করাই মেটাবলিক স্বাস্থ্য ভাল রাখার আসল চাবিকাঠি।

কার্বোহাইড্রেটের মারাত্মক ভারসাম্যহীনতা

ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অব মেডিক্যাল রিসার্চের একটি জাতীয় সমীক্ষায় ভারতীয়দের খাদ্যাভ্যাসের এক উদ্বেগজনক চিত্র ধরা পড়েছে। ১৮,০৯০ জন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের ওপর চালানো এই সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, ভারতীয়দের দৈনিক শক্তির প্রায় ৬২.৩ শতাংশ আসে কার্বোহাইড্রেট থেকে। সেখানে ফ্যাট থেকে আসে ২৫.২ শতাংশ এবং প্রোটিন থেকে আসে মাত্র ১২ শতাংশ। খাবারে রিফাইন করা শর্করা এবং অতিরিক্ত চিনির এই আধিক্যই মূলত নতুন করে টাইপ-২ ডায়াবেটিস ডেকে আনছে।

ভোজ্য তেল নিয়ে সমস্যা  

সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, কার্বোহাইড্রেটের বদলে খাবারে ফ্যাট জাতীয় উপাদান বাড়ালেই যে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ে, তা নয়। আসল বিষয়টি হল, তেলের গুণগত মান এবং তা রান্নায় ব্যবহারের পদ্ধতি। ভারতীয় রান্নাঘরে একই ভোজ্য তেল বারবার গরম করে ভাজাপোড়া করার অভ্যাস রয়েছে। এর ফলে তেলের অক্সিডেশন ঘটে এবং শরীরে ক্ষতিকারক উপাদান তৈরি হয়। তাই একই তেল বারবার ব্যবহার করা একেবারেই উচিত নয়। পাম তেলের মতো কিছু তেল উচ্চ তাপমাত্রায় অক্সিডেশন প্রতিরোধ করতে পারে। 

রোগ প্রতিরোধের সামগ্রিক উপায়

ডায়াবেটিস মুক্ত জীবনের জন্য বিশেষজ্ঞরা শুধুমাত্র চিনি বা তেল বাদ দেওয়ার অন্ধ দৌড় বন্ধ করার পরামর্শ দিচ্ছেন। এর বদলে খাবারে রিফাইন করা শর্করার পরিমাণ কমিয়ে, পর্যাপ্ত প্রোটিন, শাকসবজি যুক্ত করতে হবে। এর পাশাপাশি নিয়মিত শারীরিক পরিশ্রম বা ব্যায়াম করা অত্যন্ত জরুরি, যা শরীরের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে ও ইনসুলিনের কার্যকারিতা বাড়াতে সরাসরি সাহায্য করে।