নিজস্ব প্রতিনিধি: বাঙালির রান্নাঘরে সবচেয়ে প্রয়োজনীয় সামগ্রী হল সর্ষের তেল। কিন্তু প্রতিদিনের রান্নায় সর্ষের তেল ব্যবহার করলেও বোতল বা প্যাকেটের ভেতরের তেল কতটা খাঁটি, তা নিয়ে সংশয় থেকেই যায়। শুধু তেলের রং বা গন্ধ দেখে সিদ্ধান্ত নেওয়া সবসময় ঠিক নয়। তেলের বোতলে লেখা ‘১০০ শতাংশ খাঁটি’ কথাটির উপর নির্ভর না করে কেনার সময় কয়েকটি বিষয় খেয়াল করুন। 

রং কেমন সেটা যাচাই করুন

সর্ষের তেলের স্বাভাবিক রঙ সাধারণত হলুদ থেকে সোনালি ধরনের হয়। তেল খুব অস্বাভাবিকভাবে ফ্যাকাশে, অতিরিক্ত স্বচ্ছ বা জলের মতো পাতলা মনে হলে সতর্ক হওয়া যেতে পারে। তবে শুধু রং দেখেই তেল খাঁটি বা ভেজাল বলে সিদ্ধান্ত নেওয়া ঠিক নয়। তেলের ধরন, প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের কারণেও রংয়ে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।

সর্ষের ঝাঁঝালো গন্ধ আছে কি?

খাঁটি সর্ষের তেলের অন্যতম পরিচিত বৈশিষ্ট্য তার ঝাঁঝালো গন্ধ। বোতল খোলার পর সাধারণত সর্ষের একটি তীব্র, ঝাঁঝালো গন্ধ পাওয়া যায়। গন্ধ একেবারেই না থাকা কিংবা অস্বাভাবিক কোনও গন্ধ পাওয়া গেলে তেলের মান নিয়ে প্রশ্ন উঠতে পারে।

স্বাদ দিয়ে পরীক্ষা করবেন?

সর্ষের তেলের স্বাদ অন্য অনেক রান্নার তেলের তুলনায় আলাদা। এতে স্বাভাবিকভাবেই ঝাঁঝালো বা সামান্য তিক্ত অনুভূতি থাকতে পারে। কিন্তু শুধুমাত্র স্বাদ নিয়ে তেলের বিশুদ্ধতা নিশ্চিত করা যায় না। অপরিচিত বা সন্দেহজনক তেল সরাসরি মুখে দিয়ে পরীক্ষা না করাই নিরাপদ।

অস্বাভাবিক কম দাম দেখলে সতর্ক হন

বাজারদরের তুলনায় কোনও সর্ষের তেল যদি অস্বাভাবিক কম দামে বিক্রি হতে দেখা যায়, তাহলে কেনার আগে প্যাকেট ও লেবেল ভালভাবে পরীক্ষা করুন। কম দাম মানেই তেল ভেজাল এমন সিদ্ধান্তও ঠিক নয়। তবে অস্বাভাবিক দামের সঙ্গে যদি অস্পষ্ট লেবেল, সিলের সমস্যা বা প্রস্তুতকারকের তথ্যের ঘাটতি থাকে, তাহলে সতর্ক হওয়া প্রয়োজন।

সর্ষের তেল কেনার সময় যা দেখবেন

সর্ষের তেল কেনার সময় শুধু ব্র্যান্ডের নাম দেখলেই হবে না। বোতল বা প্যাকেটের লেবেলে থাকা তথ্যও ভালভাবে পড়ে নিন। বিশেষ করে—

উৎপাদনের তারিখ

মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ

FSSAI-সংক্রান্ত তথ্য

প্রস্তুতকারক সংস্থার নাম ও ঠিকানা

প্যাকেটের সিল অক্ষত রয়েছে কি না

লেবেলের তথ্য স্পষ্ট কি না