নিজস্ব প্রতিনিধি: মিষ্টি খেতে ভালবাসেন? অথচ একই ধরনের মিষ্টি খেতে খেতে একঘেয়েমি এসে গিয়েছে? তা হলে এ বার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় পদ গুড়ের মিষ্টি দোসা। চালের গুঁড়ো বা ময়দার বদলে গমের আটা, নারকেল আর গুড়ের মিশেলে তৈরি এই পদ স্বাদে যেমন অনন্য, তেমনই বানানোও বেশ সহজ। সকালের জলখাবার কিংবা বিকেলের চায়ের সঙ্গে এই মিষ্টি দোসা হতে পারে পরিবারের সকলের পছন্দের খাবার। রেস্তরাঁয় না গিয়ে ঘরোয়া উপকরণেই বানান এই পদ। 

উপকরণ 

গমের আটা – ১ কাপ

গুড় – আধ কাপ (মিষ্টির পরিমাণ অনুযায়ী কমবেশি করা যায়)

নারকেল কোরা – আধ কাপ

এলাচ গুঁড়ো – আধ চা-চামচ

নুন – এক চিমটি

জল – প্রয়োজনমতো

ঘি বা সাদা তেল – দোসা ভাজার জন্য

আরও পড়ুনঃ পুজোয় অতিথি আপ্যায়নে শেষ পাতে রাখুন সাবুদানার লাড্ডু, জানুন সহজ রেসিপি

প্রণালী 

 প্রথমে একটি পাত্রে গুড় নিন। তাতে সামান্য গরম জল দিয়ে গুড় গুলে নিন। গুড়ে কোনও ময়লা থাকলে ছেঁকে নেওয়া ভাল।  এ বার একটি বড় পাত্রে গমের আটা, নারকেল কোরা, এলাচ গুঁড়ো ও এক চিমটি নুন মিশিয়ে নিন। তার মধ্যে গুলে রাখা গুড়ের জল অল্প অল্প করে ঢালুন। সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে এমন একটি মিশ্রণ তৈরি করুন, যা খুব বেশি পাতলা বা ঘন হবে না। একটি সমতল তাওয়া গরম করে তাতে সামান্য ঘি বা তেল মাখিয়ে নিন। এ বার হাতা দিয়ে মিশ্রণটি তাওয়ার উপর ঢেলে গোল করে ছড়িয়ে দিন। আঁচ মাঝারি থেকে কম রাখুন। গুড় থাকায় বেশি আঁচে দোসা সহজেই পুড়ে যেতে পারে। এক দিক ভাল করে সেঁকা হয়ে গেলে দোসাটি উল্টে দিন। দু’দিক সোনালি-বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

গরম গরম গুড়ের মিষ্টি দোসা পরিবেশন করুন। চাইলে উপর থেকে সামান্য নারকেল কোরাও ছড়িয়ে দিতে পারেন। সহজ উপকরণে তৈরি এই পদে মিলবে গুড়ের মিষ্টি স্বাদ, নারকেলের গন্ধ আর এলাচের মনমাতানো সুবাস।