নিজস্ব প্রতিনিধি: পুজোর কয়েকটা দিন থাকে না নিয়মের কোনও বেড়াজাল। হয় দেদার খাওয়াদাওয়া। বাইরে খাওয়া দাওয়ার পাশাপাশি বাড়িতেও বসে জমজমাট আড্ডা। যারা ভিড়ে বাইরে যেতে পছন্দ করেন না তাঁরা বাড়িতেই প্রিয়জনদের সঙ্গে সময় কাটান। হয় নানা ধরনের রান্না। আর বাঙালি মানে শেষ পাতে মিষ্টি চাই। চেনা সন্দেশ, রসগোল্লা কিংবা মিষ্টি দইয়ের বদলে এবার পুজোর মেনুতে রাখতে পারেন একটু অন্য স্বাদ। সহজ উপকরণে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সাবুর লাড্ডু, যা খাওয়ার পর আঙুল চাটতে বাধ্য হবেন আপনার প্রিয়জনরাও। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ

সাবুদানা:  এক  কাপ

টাটকা ছানা: ১ কাপ (মিহি করে মাখা)  

চিনি: আধ কাপ  

কনডেন্সড মিল্ক:  ৪ টেবিল চামচ

ঘি: ২ টেবিল চামচ

এলাচগুঁড়া: আধ চা-চামচ

জাফরান:  এক চামচ সাজানোর জন্য

কিশমিশ- ১০ টি 

পেস্তাকুচি-২ চামচ

 পদ্ধতি 

প্রথমে সাবুদানা ভাল করে ধুয়ে ১ ঘণ্টা অল্প  জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সেই সাবুদানা সেদ্ধ করে জল ছেঁকে নিন। এরপর সেটি ঠাণ্ডা জলে আবারও ধুয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে দানাগুলো একটার গায়ে আরেকটা লেগে না যায়। এবার একটি কড়াই নিয়ে তাতে দিন ঘি। গরম হলে যোগ করুন মসৃণ করে রাখা ছানা। তারপর চিনি দিয়ে কম আঁচে অনবরত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চিনি গলে। তবে খেয়াল রাখবেন ছানা যেন খুব বেশি শুকিয়ে না যায়। এবার সেই মিশ্রনে ঢেলে দিন সেদ্ধ সাবুদানা। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন কনডেন্সড মিল্ক। সব উপকরণ একসঙ্গে কম আঁচে ৩-৪ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। কড়াইয়ের গা ছেড়ে দলা পাকিয়ে এলে  নামানোর ঠিক আগে এলাচগুঁড়া মিশিয়ে নিন। তারপর গ্যাস বন্ধ করে মিশ্রণটি একটি থালায় ঢেলে হালকা ঠান্ডা হতে দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা করবেন না। সামান্য গরম অবস্থায় হাতে ঘি মাখিয়ে অল্প অল্প অংশ নিয়ে গোল গোল করে লাড্ডুর আকারে গড়ে নিন। শেষে উপর থেকে কিশমিশ, পেস্তাকুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সাবুদানার লাড্ডু ।