নিজস্ব প্রতিনিধি: গরমের দিনে শরীর ঠান্ডা রাখতে ছাঁচ বা মশলা ছাঁচের জুড়ি মেলা ভার। শুধু পানীয় হিসেবেই নয়, রান্নার তড়কাতেও ছাঁচ ব্যবহার করলে ডাল ও সবজির স্বাদ আরও বেড়ে যায়। খুব সহজ কয়েকটি উপকরণ দিয়েই বাড়িতে তৈরি করা যায় বাজারের মতো টক-ঝাল স্বাদের ছাঁচ।

গরমে হজম ঠিক রাখতে এবং শরীর ঠান্ডা রাখতে ছাঁচ একটি জনপ্রিয় পানীয়। সাধারণত দই থেকে ছাঁচ তৈরি করা হয়, তবে এর সঙ্গে কিছু মশলা মিশিয়ে নিলে তা আরও সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। অনেকেই এখন রান্নার তড়কাতেও ছাঁচ ব্যবহার করছেন, যা ডাল বা সবজির স্বাদে নতুন মাত্রা যোগ করে। 

ছাঁচ বানানো খুবই সহজ। প্রথমে একটি পাত্রে টক দই নিন। তার মধ্যে পর্যাপ্ত জল মিশিয়ে ভালভাবে ফেটিয়ে নিন যাতে মিশ্রণটি একেবারে মসৃণ হয়ে যায়। এরপর এতে সামান্য নুন, ভাজা জিরা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং ধনে পাতা মিশিয়ে নিন। চাইলে সামান্য কালো লবণও ব্যবহার করা যেতে পারে স্বাদ বাড়ানোর জন্য। ভালভাবে মেশালেই তৈরি হয়ে যাবে ঠান্ডা ও সুস্বাদু ছাঁচ। অনেকেই ডাল বা সবজির তড়কা দেওয়ার সময় ঘোল বা ছাঁচ ব্যবহার করছেন। সাধারণ তেল ও মশলার তড়কার পর সামান্য ছাঁচ যোগ করলে গ্রেভির স্বাদ হয়ে ওঠে আরও মসৃণ ও টক-ঝাল। বিশেষ করে গরমে এটি খাবারকে হালকা ও হজমে সহায়ক করে তোলে।

আরও পড়ুন: প্রেশার কুকারে ২ সিটিতেই বানান তুলতুলে রসগোল্লা, দোকানের মিষ্টিও হার মানবে 

ছাঁচ শুধু স্বাদ বাড়ায় না, শরীরের জন্যও উপকারী। এতে প্রোবায়োটিক থাকে, যা হজমে সাহায্য করে। পাশাপাশি শরীর ঠান্ডা রাখতেও এটি কার্যকর। তাই গরমের দিনে নিয়মিত খাদ্যতালিকায় ছাঁচ রাখা স্বাস্থ্যকর অভ্যাস হিসেবে ধরা হয়। ঘরোয়া উপায়ে তৈরি এই ছাঁচ যেমন সহজ, তেমনই স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু। রান্নায় ছোট্ট এই পরিবর্তনই ডাল-সবজির স্বাদে বড় পার্থক্য এনে দিতে পারে।