নিজস্ব প্রতিনিধি: বর্ষাকাল মানেই কাঁঠালের মরশুম। কাঁঠালের কোয়া খাওয়ার পর অনেকেই বীজ ফেলে দেন বা জমিয়ে রাখেন। অথচ কাঁঠালের বীজেই লুকিয়ে রয়েছে দারুণ পুষ্টিগুণ। ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ লবণ এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে সমৃদ্ধ কাঁঠালের বীজ শরীরের জন্য যেমন উপকারী তেমনই এর স্বাদও অসাধারণ। ঘরে থাকা উপকরণ আর সহজ পদ্ধতিতে তৈরি করা যায় মুখরোচক কাঁঠাল দানার ভর্তা। গরম ভাত বা খিচুড়ির সঙ্গে এই ভর্তার স্বাদ হবে একেবারে অতুলনীয়।

কাঁঠাল দানার ভর্তা তৈরির উপকরণ

কাঁঠালের দানা – ২৫০ গ্রাম

পেঁয়াজ (কিউব করে কাটা) – আধা কাপ

রসুন – ২ কোয়া

শুকনো লাল লঙ্কা (গোটা)– ৮-১০টি

লবণ – স্বাদমতো

সরষের তেল – ২ টেবিল চামচ

আরও পড়ুন:

প্রণালি

প্রথমে কাঁঠালের দানার সাদা খোসা ছাড়িয়ে ভালভাবে ধুয়ে দিন। একটি কড়াইয়ে সামান্য সরিষার তেল গরম করে কাঁঠালের দানাগুলো মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। দানাগুলো নরম হয়ে সেদ্ধ হওয়ার মতো অবস্থায় এলে নামিয়ে রাখুন। শুকনো লঙ্কা, রসুন ও লবণ একসঙ্গে শিলনোড়ায় ভালভাবে বেটে নিন। এরপর ভাজা কাঁঠালের দানাগুলো হালকা করে বেটে বা চটকে নিন। পেঁয়াজ কুঁচি, বাটা মশলা, কাঁঠালের দানা এবং বাকি সরষের তেল একসঙ্গে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। তাহলেই তৈরি সুস্বাদু কাঁঠাল দানার ভর্তা।