নিজস্ব প্রতিনিধি: উৎসব হোক কিংবা বিকেলের চায়ের আড্ডা, মিষ্টিমুখের জন্য বাড়িতে তৈরি খাবারের জুড়ি মেলা ভার। আর বাঙালির চিরাচরিত মিষ্টির তালিকায় এলো-ঝেলোর নাম থাকবে না, তা কি হয়! ময়দা, ঘি ও মৌরির মিশেলে তৈরি এই মিষ্টি দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও তেমন সুস্বাদু। বাইরে মুচমুচে আর চিনির রসে মাখানো এলো-ঝেলো ছোট থেকে বড় সকলেরই পছন্দের। দোকান থেকে না কিনে এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি।

উপকরণ

২ কাপ ময়দা, ৪ টেবিল চামচ ঘি, ১ চা চামচ মৌরি, এক চিমটি নুন, প্রয়োজনমতো জল, ভাজার জন্য সাদা তেল, ১ কাপ চিনি, ১/২কাপ জল ও ২টি এলাচ।

পদ্ধতি

প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, ঘি, মৌরি ও নুন ভাল করে মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে জল দিয়ে শক্ত মণ্ড তৈরি করুন। মণ্ডটি ঢেকে ২০-৩০ মিনিট রেখে দিন।এবার মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। ছুরি দিয়ে মাঝখানে সমান্তরালভাবে কয়েকটি দাগ কাটুন। তবে দুই প্রান্ত অক্ষত রাখবেন। এরপর সাবধানে পাকিয়ে এলো-ঝেলোর পরিচিত নকশা তৈরি করুন।কড়াইয়ে তেল গরম করে এলো-ঝেলোগুলি ধীরে ধীরে ভেজে সোনালি ও মুচমুচে করে নিন। অন্য একটি পাত্রে চিনি ও জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। সঙ্গে এলাচ দিন। চিনির রস কিছুটা ঘন ও আঠালো হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে দিন। এবার ভাজা এলো-ঝেলোগুলি চিনির রসে ভাল করে মাখিয়ে তুলে রাখুন। রস শুকিয়ে মিষ্টির গায়ে চিনির আস্তরণ বসে গেলে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত আপনার ঘরোয়া এলো-ঝেলো।