নিজস্ব প্রতিনিধিঃ গরম-গরম ধোঁয়া ওঠা মোমো, আর তার সাথে যদি থাকে জিভে জল আনা লাল টকটকে ঝাল চাটনি তাহলে আর কী চাই! মোমোর আসল স্বাদ কিন্তু লুকিয়ে থাকে এই চাটনি বা সসের মধ্যেই। মাত্র কয়েকটি ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে খুব কম সময়ে তৈরি করে নিতে পারেন স্ট্রিট স্টাইল মোমো সস, যার স্বাদ টেক্কা দেবে যে কোনও বড় রেস্তরাঁকেও।

উপকরণ

৩টি বড় সাইজের টমেটো, ৮-১০টি  শুকনো লঙ্কা, ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি, ১ চা চামচ আদা কুচি, ১ চা চামচ সোয়া সস, ১ চা চামচ ভিনেগার, ১/২ চা চামচ চিনি, স্বাদমতো  নুন, ২ টেবিল চামচ সাদা তেল।

পদ্ধতি

একটি পাত্রে জল গরম করুন। জলের মধ্যে টমেটো এবং শুকনো লঙ্কাগুলো দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট ফুটিয়ে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে জল থেকে তুলে ঠাণ্ডা করে নিন। টমেটোর খোসাগুলো ছাড়িয়ে ফেলে দিন। এবার সেদ্ধ করা টমেটো এবং শুকনো লঙ্কা মিক্সিতে দিয়ে একটি মসৃণ ও ঘন পেস্ট বানিয়ে নিন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করুন। তেল গরম হলে রসুন কুচি ও আদা কুচি দিয়ে হালকা সোনালী করে ভাজুন। এবার মিক্সিতে তৈরি করে রাখা টমেটো-লঙ্কার পেস্টটি কড়াইতে ঢেলে দিন।সসের মধ্যে স্বাদমতো নুন, চিনি, সোয়া সস এবং ভিনেগার দিয়ে ভাল করে মেশান। মাঝারি আঁচে ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সসটি ঘন হয়ে আসছে এবং চারপাশ থেকে তেল ছাড়ছে। তৈরি জিভে জল আনা স্ট্রিট স্টাইল মোমোর ঝাল সস! গরম গরম মোমোর সাথে পরিবেশন করুন।