নিজস্ব প্রতিনিধি : দেখতে দেখতে দুর্গাপুজো চলেই এল। হাতে আর কটা দিন মাত্র। পুজো মানেই বাঙালির পেট পুজো। এসময় একটু ভালমন্দ খাবারের থেকে চোখ সরিয়ে রাখতে পারে না বাঙালিরা। তাও আবার যদি তাঁরা ভোজনরসিক হয়। তাই সপ্তমীতে কি বানাবেন ভাবছেন ? দেরি না করে একবার ট্রাই করতে পারেন দই দিয়ে কাতলা মাছের এই সুস্বাদু রেসিপিটি। রান্নার অধিকাংশ সময় যদি হেঁশেলেই চলে যায় তবে উপভোগ করবেন কখন ? তাই লাঞ্চের জন্য কম সময়ে বানিয়ে নিন এই রেসিপিটি। জেনে নিন বানানোর সহজ পদ্ধতি।

উপকরণ : ৪ টুকরো কাতলা মাছ, ১৫০ গ্রাম ফেটানো টক দই, ৫ টি মাঝারি পেঁয়াজ, পরিমানমত লবন, চিনি, হলুদ, সাদা তেল, নারকেল কোরা, চারমগজ, কাজু, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, ঘি

প্রণালী : সবার আগে প্রথমে পেয়াঁজ বেটে নিন। তারপর আদা রসুন এবং লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। অন্যদিকে ভেজানো কাজু, নারকেল কোরা এবং চারমগজ বেটে নিন একসঙ্গে।অন্যদিকে একটি পাত্রে টক দই সামান্য লবন এবং চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে ভাল করে।

এবার মাছ ভাজার পালা।সাদা তেল দিয়ে লবন এবং সামান্য হলুদ দিয়ে মাখিয়ে মাছ ভেজে নিন। তবে বেশি কড়া করে ভাজবেন না। এবার মাছ ভেজে তুলে নিন।

অপর একটা পাত্রে কিছুটা ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে দিন। তারপর তাতে পেয়াঁজ বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। পেঁয়াজটা লাল লাল হয়ে এলে তাতে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে দিন। এবার সেটা নেড়ে নিয়ে তাতে কাজু চারমগজ এবং নারকেলের পেস্ট দিয়ে দিন। এবার ততক্ষণ কষতে থাকুন যতক্ষণ না তেল ছাড়ছে।তেল ছেড়ে দিলে তাতে দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ২- ৩ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন।

এবার তাতে মাছগুলো দিয়ে দিন। এবার ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। তারপর ঢাকা খুলে মাছ উলটে আবার ঢাকা দিয়ে দিন। ফের ৩-৪ মিনিট পর ঢাকনা খুলে তাতে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা, ঘি এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে দিন। তারপর ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন। ব্যস রেডি দই কাতলা।