নিজস্ব প্রতিনিধি: শীতের একেবারে শেষ। গরমের শুরু। শীতের দিনে বাইরে বেরিয়ে যেমন কষ্ট, তেমনি গরমের দিনে বাইরে বেরিয়ে তেমন কষ্ট। যাই হোক, গরমকালে ভারী খাবারেও লেগে যায় তালা। তাই গরমে হালকা খাবার খাওয়াই শ্রেয়। তবে শীতকাল হল সবজিকালীন ঋতু। কিন্তু গরমকালে সব্জির তেমনি আহামরি ভাব থাকেনা। শীতের শাক বলতে কেবলই পালং শাক! গরমকালেও বাজারে এই শাক পাওয়া যায়, তবে তার দাম বেশি। তাই দুই মরসুমে প্রিয় এই সব্জি দিয়ে একাধিক রান্না করা যায়। পালং শাক বড়ির তরকারি হোক বা মাছের ঝোলে কচি পালং শাক, আহা! যে স্বাদ মুখে বলে বোঝানো সম্ভব নয়। তবে এগুলি ছাড়াও পালং শাক দিয়ে বানাতে পারেন পালং শাকের চিংড়ি। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন….
উপকরণ
পালং শাক (১ আঁটি)
চিংড়ি (৫০০ গ্রাম)
রসুন কুচি (১ টেবল চামচ)
পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ)
কাঁচামরিচ (৫টি)
হলুদ গুঁড়া (১/৪ চামচ)
তেল (আধ কাপ)
লবণ (পরিমাণমতো)
আদা বাটা (আধ চা-চামচ)
জিরা গুঁড়া (আধ চা-চামচ)
প্রণালী
প্রথমে পালং শাক কেটে ধুয়ে নিন। এরপর চিংড়ি মাছ বেছে ধুয়ে নিন। এবারে কড়াইতে তেল গরম করে সব উপকরণ দিয়ে চিংড়ি মাছ কষিয়ে শাকটা একটু নেড়েচেড়ে অল্প জল দিয়ে রান্না করে নিলেই পালং শাকে চিংড়ি।
