নিজস্ব প্রতিনিধিঃ মিষ্টি খেতে ভালবাসেন, অথচ চেনা মিষ্টির বাইরে একটু অন্য স্বাদ খুঁজছেন? তা হলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন বিউলির ডালের মিষ্টি রস বড়া। সাধারণত নোনতা পদে ব্যবহৃত বিউলির ডাল দিয়েই তৈরি করা যায় এমন এক অভিনব মিষ্টি। বাইরে হালকা মুচমুচে, ভিতরে নরম বড়া যখন এলাচের গন্ধমাখা মিষ্টি রসে ডুবে যায়, তখন স্বাদে আসে একেবারে অন্যরকম মাধুর্য। উৎসবের মরসুমে অতিথি আপ্যায়ন হোক কিংবা বিকেলের জলখাবারের পর মিষ্টিমুখ-এই পদটি হতে পারে বাড়ির রান্নাঘরের নতুন আকর্ষণ।

উপকরণ

বিউলির ডাল -১ কাপ
চিনি -১ কাপ
জল-৩ কাপ
এলাচ -৩-৪টি
তেল- বড়া ভাজার জন্য
ক্ষীর -২ টেবিল চামচ 
কেশর -সামান্য
পেস্তাবাদাম বা বাদাম কুচি -সাজানোর জন্য

প্রণালী

প্রথমে বিউলির ডাল ৩-৪ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ডাল নরম হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে মিহি করে বেটে নিন। প্রয়োজনে সামান্য জল দিয়ে ডালটি ভাল করে ফেটিয়ে নিন। ডাল যত ভাল করে ফেটানো হবে, বড়া ততই নরম ও হালকা হবে। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে বাটা ডাল থেকে ছোট ছোট গোল বা চ্যাপ্টা বড়া তৈরি করে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে বড়াগুলি সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে ৩ কাপ জল, ১ কাপ চিনি এবং এলাচ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। প্রায় ৫-৭ মিনিট ফুটলে রস কিছুটা ঘন ও হালকা আঠালো হয়ে আসবে। এ বার গরম ভাজা বড়াগুলি সেই গরম রসে দিয়ে পাত্রটি ঢেকে ২০-৩০ মিনিট রেখে দিন। এতে বড়ার ভিতর পর্যন্ত মিষ্টি রস ভালভাবে ঢুকে যাবে। পরিবেশনের আগে চাইলে উপর থেকে সামান্য ক্ষীর, কেশর এবং পেস্তাবাদাম বা বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। ঠান্ডা বা হালকা উষ্ণ, দুই ভাবেই পরিবেশন করা যায় এই মিষ্টি রস বড়া।