নিজস্ব প্রতিনিধি: গাজর সাধারণত স্যালাড হিসেবে ব্যবহার করা হয়। অনেকে আবার তরকারি করেও খান।  রঙিন এই সবজি দিয়ে বানানো যায় নানা পদ। তবে অনেকে আবার আচার খেতে পছন্দ করেন। সারা বছর ভাত বা রুটির সঙ্গে আচার খেতে চাইলে বানিয়ে রাখতে পারেন গাজর-মুলো দিয়ে আচার। কীভাবে বানাবেন রইল সহজ রেসিপি।  

উপকরণ 

গাজর: ৩ কাপ ( সরু সরু কাটা)

মুলো: ১ কাপ ( সরু সরু কাটা)

সবুজ: ক্যাপসিকাম ১ কাপ ( সরু সরু কাটা) 

আদা: আধা কাপ ( সরু সরু কাটা)

পেঁয়াজ: ১ কাপ ( সরু সরু কাটা)

রসুন: ২ কোয়া

ভিনেগার: ২ কাপ

লবণ: আধা চা-চামচ

চিনি: আধা চা-চামচ

গোলমরিচের গুঁড়া: আধা চা-চামচ

গোটা ধনে: আধা চা-চামচ

গোটা সর্ষে

সর্ষের তেল 

 পদ্ধতি

প্রথমে  গাজর, মুলো, ক্যাপসিকাম, আদা ও পেঁয়াজ শুকনা কাপড়ে মুছে ভালোভাবে জল ঝরিয়ে নিন। বাকি সব মশলার উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে মেথি ও সর্ষে ফোড়ন দিন। তারপর মশলা মাখানো গাজর টেলে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। এবার পরিষ্কার, শুকনা কাচের বয়ামে ভরে নিন। নামানোর আগে ভিনেগার (সংরক্ষণের জন্য) ও স্বাদমতো লবণ ও চিনি মেশান।  উপর থেকে বেশি করে তেল  দিয়ে  ঢাকনা বন্ধ করে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন। ২-৩ দিন পর মজে গেলে খাওয়ার উপযোগী হবে।