নিজস্ব প্রতিনিধি: সামনেই পয়লা বৈশাখ। এদিন প্রতিটি বাঙালি পরিবার কাজকর্ম সব ভুলে একসঙ্গে বাড়িতে থেকে আনন্দ করবেন। তবে পয়লা বৈশাখ মানেই ভুরি ভোজ। সকলে একত্রিত হওয়া মানেই জমিয়ে চলবে সকাল বিকেল এবং রাতের ভোজ পর্ব। যেখানে থাকবে মাছ, মাংস, চিংড়ি, রুই কত কী। বাঙালি মানেই মাছ থাকতেই হবে। আর মাংসও থাকবে, তাই এদিন ডায়েটকে বলুন বাঈ বাঈ। আজ জানাবো মাছের এক বিশেষ রান্নার কথা, যেটি পয়লা বৈশাখের দিন দুপুরে খাবার পাতে রাখতেই পারেন। তার নাম রসুন গোলমরিচের ভেটকি। জেনে নিন এই রান্নার কৌশল।
উপকরণ
কলকাতা ভেটকি (১০০ গ্রাম, পেটি হলে ভাল), লেবুর রস (২০ মিলি), কাঁচা হলুদ বাটা (৫ গ্রাম), লাল লঙ্কা বাটা (৬ গ্রাম), আধভাঙা গোলমরিচ (৫ গ্রাম), রসুনের আচার (৫০ গ্রাম), টকদই (৫০ গ্রাম), নারকেল বাটা (৩০ গ্রাম), সর্ষে বাটা (১০ গ্রাম), নুন, সর্ষের তেল (২০ মিলি), কলাপাতা (২ টি), রসুন বাটা (অল্প)।
প্রণালী
ভেটকি মাছের টুকরো পরিষ্কার করে নিন। একটা বাটিতে ২৫০ মিলি জল, রসুন বাটা, লেবুর রস ও নুন মিশিয়ে তাতে মাছের টুকরোটা মিনিট ১৫ রাখুন। রসুনের আচারের রসুন রসুন কুচিয়ে নিন। অন্য আরেকটা বাটিতে লঙ্কা বাটা, কাঁচা হলুদ বাটা, লেবুর রস, গোলমরিচ, আচারি রসুন কুচি ও তেল দিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করে তার মধ্যে মাছটা আরো ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। করে সেঁকা কলাপাতায় মাছটা মুড়ে, বেঁধে ৮-১০ মিনিট ভাপিয়ে নিলেই তৈরি এই রসুন গোলমরিচের ভেটকি।
