নিজস্ব প্রতিনিধিঃ শীতকালে হাঁসের মাংস অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি পদ। যদিও এই ‘রেডি টু কুক’ মিটের বাজারে সারা বছরই বাজারে মেলে হাঁসের মাংস, কিন্তু শীতকালে এই মাংসের চাহিদা বছরের অন্য সময়ের থেকে অনেক বেশী হারে থাকে। কথায় আছে শীতে হাঁসের মাংস খেলে নাকি শরীর গরম থাকে। সেই কথা মাথায় রেখেই বছরের এই বিশেষ সময়ে হাঁসের মাংসের চাহিদা উল্লেখযোগ্য হারে বৃদ্ধি পায়। তাহলে আসুন জেনে নিই একটি সুস্বাদু এবং চটপটে হাঁসের রেসিপি। যেটা বানানো খুবই সহজ। অথচ ডিনারের প্লেটে হাঁসের মাংসের এই পদ পড়লে রীতিমতো চেটেপুটে খাবে সকলে। রইল হাঁসের রোষ্টের রেসিপি।
কি কি লাগবে?
হাঁস (একটি),
আদা বাটা (দুই চা চামচ),
রসুন বাটা (দুই চা চামচ),
গোলমরিচ গুঁড়া বাটা (এক চিমটা),
হলুদ গুঁড়ো (এক চা চামচ),
ধনে গুঁড়ো (দুই চা চামচ),
গরম মসলা গুঁড়ো (দুই চা চামচ),
জিরা গুঁড়ো (দুই চা চামচ),
লঙ্কা বাটা (এক চা চামচ),
লেবুর রস (দুই টেবিল চামচ),
তেল (দুই টেবিল চামচ),
টকদই (এক কাপ),
লবণ স্বাদমতো
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে গোটা হাঁসটি ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। দরকার পড়লে হালকা উষ্ণ জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখন। এরপর সেটিকে জল ঝড়িয়ে তাতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। একটি প্যান নিয়ে তাতে তেল দিয়ে হাঁসটি পানের মধ্যে দিয়ে দিন। বাদামি হয়ে গেলে আদা ও রসুন বাটা দিন। এবার অল্প আঁচে একে একে হলুদ, জিরে, ধনে, গোলমরিচ, গরম মসলা গুঁড়ো ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। মশলা কিছুটা কষে গেলে মাঝারি আঁচে মাংসটি কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রেখে দিন এবং তারপর ঢাকা খুলে লেবুর রস দিন। এবার টকদই ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে ওই মশলার মধ্যে দিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। ঘন হয়ে গেলে এবং মাংস সিদ্ধ হলে নামিয়ে ফেলুন। ওপরে ধনেপাতা এবং কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
