নিজস্ব প্রতিনিধিঃ সন্ধ্যার টিফিন মানেই অনেকের কাছে ভাজাভুজি বা হাল্কা খাবার। তবে অল্প সময়ে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু কিছু বানাতে চাইলে মুড়ি হতে পারে সেরা বিকল্প। সহজলভ্য এই খাবারটি সঠিক উপকরণের সঙ্গে মিশিয়ে নিলে তা হয়ে উঠতে পারে পুষ্টিকর ও সুষম।

ভারতীয় ঘরে মুড়ি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও সহজলভ্য খাদ্য। এতে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং অল্প পরিমাণ প্রোটিন, যা শরীরকে হালকা রাখার পাশাপাশি শক্তিও জোগায়। কম ক্যালোরির কারণে যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তাদের জন্য মুড়ি একটি ভালো বিকল্প। তবে একে আরও পুষ্টিকর করে তুলতে প্রয়োজন সঠিক উপাদানের সংযোজন।

মুড়ির সঙ্গে চিনাবাদাম মিশিয়ে খেলে স্বাদ যেমন বাড়ে, তেমনই পুষ্টিগুণও বৃদ্ধি পায়। চিনাবাদামে থাকা প্রোটিন ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট শরীরের জন্য উপকারী এবং এটি দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখতে সাহায্য করে। সামান্য লবণ, গোলমরিচ ও সর্ষের তেল মিশিয়ে খুব সহজেই তৈরি করা যায় একটি টেস্টি টিফিন। এছাড়া দইয়ের সঙ্গে মুড়ি খাওয়া পেটের জন্য খুব উপকারী। দইয়ে থাকা প্রোবায়োটিক হজমশক্তি উন্নত করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে। মুড়ির সঙ্গে দই, সামান্য লবণ ও মশলা মিশিয়ে তৈরি করা যায় ঠান্ডা ও হালকা খাবার।

আরও পড়ুন: IPL-এ আজ মুখোমুখি বিরাট-বৈভব, ‘বেবি বস’-কে থামাতে পারবে RCB-র বোলাররা?

মুগ ডালের অঙ্কুরের সঙ্গে মুড়ি মিশিয়ে বানানো চাটও অত্যন্ত পুষ্টিকর। এতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে এবং এটি রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এর সঙ্গে পেঁয়াজ, টমেটো ও লেবুর রস যোগ করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।সবজির সঙ্গে মুড়ি মিশিয়েও তৈরি করা যায় কম ক্যালোরির একটি স্বাস্থ্যকর টিফিন। শসা, টমেটো, পেঁয়াজের মতো কাঁচা সবজি ফাইবার ও ভিটামিনে ভরপুর। এর সঙ্গে সামান্য মশলা ও সর্ষের তেল যোগ করলে এটি হয়ে ওঠে আরও সুস্বাদু। অনেকে আবার মুড়ির সঙ্গে গুড় মিশিয়ে লাড্ডুও তৈরি করেন, যা শক্তি জোগাতে সাহায্য করে। তবে অতিরিক্ত মিষ্টি এড়িয়ে চলাই ভালো। মাত্র ৫ মিনিটেই মুড়ি দিয়ে বিভিন্নভাবে হেলদি ও টেস্টি টিফিন তৈরি করা সম্ভব। তবে কোনও শারীরিক সমস্যা থাকলে বা বিশেষ ডায়েট মেনে চললে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।