নিজস্ব প্রতিনিধি : শীতকাল মানেই ‘বাঙালি ঐতিহ্যের’ ভেলকি দেখানো। কেননা এইসময়ের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে পিঠে। প্রত্যেক বাঙালির হেঁশেলে পিঠের গন্ধে মো মো.. করে। সদ্যই যারা বিয়ে দিয়েছেন তাঁদের দুই পরিবারের মধ্যে পিঠে বানিয়ে ছেলে-মেয়ের শ্বশুরবাড়িতে পাঠানোর রেওয়াজ আছে। বাঙালির আতিথেয়তায় পিঠে ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। ভোজনরসিক বাঙালির এইসময়টা যেন হেসেখেলে কাটানো আর কি..। ভাবছেন পিঠে বানাবেন ?  তবে বানিয়ে নিন দুধ পিঠে। ঘন দুধের উপর ভেসে থাকবে নরম সর মাখানো পিঠে। আপনিই বা এই স্বাদ থেকে বঞ্চিত হবেন কেন ?

উপকরণ : পুরের জন্য ক্ষীর ও ছানা, ডো তৈরির জন্য চালের গুঁড়ো ৩ কাপ, লবণ পরিমাণমতো  চিনি , গুঁড়ো দুধ ১ কাপ। দুধের মিশ্রণের জন্য, তরল দুধ ২ লিটার, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, কনডেন্স মিল্ক ১/২ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২ টি, এলাচ ২ টি ও লবণ পরিমাণমত

প্রণালী : প্রথমে দুধ পুলি তৈরির জন্য ভাল করে পুর তৈরি করে নিতে হবে। এর জন্য একটা বাটিতে ছানা ও ক্ষীর মিশিয়ে নিতে হবে। এবারে ডো তৈরি করতে একটি সসপ্যানে গরম জলে ডো এর সব উপকরণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে ওভেন থেকে নামিয়ে ফেলুন।

আরও পড়ুন : শীতের সদ্য ওঠা নতুন চালে মুর্শিদাবাদের বিখ্যাত এই পিঠে খেয়েছেন নাকি ?

এরপর এই ডো দিয়ে রুটি তৈরির জন্য ছোট ছোট বল তৈরি করুন। রুটির ভিতরে ছানা আর ক্ষীরের পুর দিন। দুই ভাজ করে যেকোনো একটি ডিজাইন করে পিঠের সাইডগুলো বন্ধ করে দিন। এরপর পুলি পিঠে বানানো হয়ে গেলে তা ভাপে সিদ্ধ করে নিন। এরপর সিদ্ধ পুলি পিঠা দুধে ভেজানোর জন্য দুধের মিশ্রণ তৈরি করার পালা।

আরও পড়ুন : বড়দিনের আগেই জানুন কেক তৈরির এই ৫ টোটকা

দুধের মিশ্রণটি তৈরি করতে একটি সসপ্যানে সব উপকরণ দিয়ে মৃদু আঁচে বসিয়ে দিন। অপেক্ষা করুন, মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত। বেশি আঁচে দুধ ঘন করবেন না। দুধের মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে তাতে সিদ্ধ করে রাখা পুলি দিয়ে দিন। ব্যস তৈরি দুধ পুলি।

আরও পড়ুন : পাহাড়ে যেতে পারছেন না ? ঘরেই বসেই উপভোগ করুন ‘পাহাড়ি খাট্টা’