নিজস্ব প্রতিনিধিঃ বর্তমান সময়ে সুস্বাদু খাবার খেতে ভালবাসলেও তা খাওয়ার আগে আমাদের তেল, ঝাল, মশলার ভয় চেপে ধরে। আর তাই অনেক খাবার এড়িয়ে যেতে হয়। কিন্তু সবসময় কী স্বাস্থ্যের কথা মাথায় থাকে? মাঝে মাঝে স্বাদের কথাও মাথায় রাখতে হয়। আর তাই আপনার জন্য রইল এমন কিছু রেসিপি যা সুস্বাদুও হবে আর তেল ছাড়াই রান্না করা যাবে।

মুর্গ মালাইওয়ালাঃ চিকেনের সুস্বাদু এক রেসিপি। এই পদ আপনি তাল বা ঘি ছাড়াই রান্না করতে পারবেন বাড়িতে। চিকেনের ড্রামস্টিক আদা, রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিন বেশ কিছুক্ষণ। এরপর ক্রিম, দুধ, কাঁচা লঙ্কা, গরম মশলা, দুধ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মুর্গ মালাইওয়ালা।

তেল ছাড়া মাছের কারিঃ পছন্দ মত মাছ ভালোভাবে কেটে ধুয়ে নিয়ে তেঁতুলের নির্যাস দিয়ে মাছ ভালোভাবে ম্যারিনেট করে নিয়ে রেখে দিন। এরপর একটি মাটির পাত্রে পেঁয়াজ কুঁচি, টমেটো কুঁচি, নারকেল কুরানো, আদা বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে দিন এতে। এরপর ভালোভাবে সাঁতলে নিয়ে নামিয়ে নিন আপনার তেল ছাড়া মাছের কারি। 

তেল ছাড়া চিকেন মশলাঃ ভাত আর চিকেন কারির মত জিভে জল আনা কম্বিনেশন আর কিছুই হতে পারে না। কিন্তু তেল ছাড়া জিভে জল আনা চিকেন কারি কীভাবে বানাবেন আপনি জানেন কী? পেঁয়াজ কুঁচি ও লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে ঘন্টাখানেক রেখে দিন। এর কিছুক্ষণ পর এতে দই, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গোটা জিরে, গরম মশলা, নুন, ভিনিগার, আদা বাটা ইত্যাদি উপকরণগুলি মিশিয়ে নিয়ে একটি ননস্টিক প্যানে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। সামান্য জল দিয়ে মাখো মাখো হয়ে এলে নামিয়ে নিন তেল ছাড়া চিকেন মশলা।