নিজস্ব প্রতিনিধি: শীতে নিরামিষ পদের মধ্যে অন্যতম প্রিয় একটি পদ ফুলকপির রষা। কিভাবে সহজ পদ্ধতির এবং কম সময়ে এই পদটি বানাবেন, জেনে নিন….

উপকরণ

ফুলকপি
আলু
কড়াইশুটি
সর্ষের তেল
ফোড়ন
সাদা জিরে
দারুচিনি
তেজপাতা
শুকনো লঙ্কা
লবঙ্গ
গোটা গোল মরিচ
গুঁড়োমশলা
জিরেগুঁড়ো
ধনেগুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
গরম মশলাগুঁড়ো
আদা বাটা
টমেটো
চিনি
কাসুরি মেথি
লবন
জল

প্রণালী

প্রথমে লবন দিয়ে আলু অর্ধেক সেদ্ধ করে নিতে হবে।এরপর ফুলকপি ও ভাপিয়ে নিতে হবে। প্যানে সর্ষের তেল দিয়ে একে একে আলু ফুলকপি ভেজে নিন। আবারও প্যানে সর্ষের তেল দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে।ফোড়ন ভাজা হওয়ার পর আদা বাটা আর টমেটো দিতে হবে।এরপর সব একে একে গুঁড়োমশলা দিতে হবে। সব মশলা ভালভাবে কষিয়ে আলু ও জল দিন। এই জল দিয়ে আলু পুরোটা সেদ্ধ করে ফুলকপি দিয়ে দিন। কিছুটা কড়াইশুটিও দিন। অল্প জল দিয়ে কিছুটা চিনি আর লবন দিয়ে দিন। আর নামানোর আগে দিলাম কাসুরি মেথি। এটা লুচি অথবা পরোটার সঙ্গে খেতে পারেন।