নিজস্ব প্রতিনিধিঃ উৎসব হোক বা বিশেষ দিন—খাবারের পাতে খাসির রেজালা ও চিকেন রোস্ট থাকলে আনন্দ যেন দ্বিগুণ হয়ে যায়। অনেকেই ভাবেন এই পদ বানানো কঠিন, কিন্তু সঠিক উপকরণ ও সহজ পদ্ধতি জানলে বাড়িতেই তৈরি করা যায় এই দুই জনপ্রিয় পদ।

খাসির রেজালা (সহজ রেসিপি):
উপকরণ: খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম, টক দই আধা কাপ, আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম ১২টি, পোস্ত ১ চা চামচ, তিল ১ টেবিল চামচ, এলাচ-দারুচিনি-লবঙ্গ, ঘি-তেল, গরম মশলা, গোলাপ জল/কেওড়া জল, লবণ-চিনি।

পদ্ধতি:
মাংস দই ও মশলায় ১ ঘণ্টা মেরিনেট করুন। কড়াইতে তেল-ঘি গরম করে গোটা মশলা ফোড়ন দিন। মাংস কষিয়ে বাদামের পেস্ট মিশিয়ে জল দিন। ঢেকে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। শেষে ক্রিম, গরম মশলা ও গোলাপ জল দিয়ে দমে রাখুন। উপর থেকে বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

চিকেন রোস্ট (সহজ রেসিপি):
উপকরণ: মুরগি ১ কেজি, পেঁয়াজবাটা ১ কাপ, আদা-রসুন বাটা, টক দই, টমেটো বাটা, কাঁচামরিচ, গরম মসলা, এলাচ-দারুচিনি-লবঙ্গ, ঘি-তেল, কেওড়া জল, লবণ-চিনি।

পদ্ধতি:
মুরগি দই ও মশলায় মেখে ১ ঘণ্টা রাখুন। কড়াইতে তেল-ঘি দিয়ে গোটা মশলা ও পেঁয়াজ ভেজে নিন। টমেটো কষিয়ে মুরগি দিয়ে ভালভাবে ভাজুন। জল দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রান্না করুন। শেষে কেওড়া জল ও গরম মশলা দিয়ে দমে রাখুন।

সহজ এই রেসিপি মেনে চললেই অল্প সময়েই তৈরি হবে ঝোল ঝোল, সুস্বাদু রোস্ট কারি—যা যে কোনও ভোজকে করে তুলবে বিশেষ।