নিজস্ব প্রতিনিধি: আর্জেন্টিনার রান্না শুধু সে দেশের মানুষের কাছেই নয়, বিশ্বের নানা প্রান্তের খাদ্যপ্রেমীদের কাছেও সমান জনপ্রিয়। সুস্বাদু পদ, চিজ, তাজা সবজি এবং সহজ অথচ অনন্য স্বাদের সংমিশ্রণ আর্জেন্টাইন খাবারকে করেছে বিশেষ আকর্ষণীয়। বাঙালিদেরও অনেকেই এই দেশের নানা পদ পছন্দ করেন এবং ঘরেই নতুন স্বাদের রান্না তৈরি করার চেষ্টা করেন। তাই একঘেয়ে রান্না থেকে বেরিয়ে ভিন্ন স্বাদের খোঁজে থাকলে, আর্জেন্টিনার জনপ্রিয় কিছু রেসিপি হতে পারে আপনার নতুন চমক। তেমনই একটি পদ হল ডুলসে দে লেচে আলফাহোরেস। জেনে নিন রেসিপি- 

উপকরণ

ময়দা: ১ কাপ (১২৫ গ্রাম)

কর্নস্টার্চ: ১ কাপ (১২০ গ্রাম)

বেকিং পাউডার: ১ চা চামচ

বেকিং সোডা: আধ চা-চামচ

মাখন: ১০০ গ্রাম (গলানো)

চিনি:  ১০০ গ্রাম 

ডিমের কুসুম: ২টি

ভ্যানিলা এসেন্স: ১ চা–চামচ

লেবুর খোসা: কুঁচি ১ চা চামচ  

ডুলসে দে লেচে: ১ কাপ (প্রায় ৩০০ গ্রাম)

শুকনো কোরানো নারকেল: আধ কাপ

গুঁড়ো চিনি 

পদ্ধতি

একটি বাটিতে ময়দা, কর্নস্টার্চ, বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে গলা মাখন ও চিনি ফেটিয়ে নিন। দেখতে হবে অনেকটা ক্রিমের মতো । এরপর তাতে ডিমের কুসুম, ভ্যানিলা এসেন্স ও লেবুর খোসা কুঁচি মিশিয়ে নিন। তারপর ময়দা, কর্নস্টার্চ, বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডার মিশ্রণ  ধীরে ধীরে যোগ করে নরম ডো তৈরি করুন। ডো ঢেকে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। এরপর ডো আধা সেন্টিমিটার পুরু করে বেলে ছোট ছোট চাকতির আকারে কেটে নিন। সেটি বেকিং ট্রেতে সাজিয়ে ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১০-১২ মিনিট বেক করুন। নিচের অংশ হালকা সোনালি হলে বের করে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিন। এবার একটি বিস্কুটের ওপর ১-২ চা চামচ ডুলসে দে লেচে লাগিয়ে নিন। তার উপর আরেকটি বিস্কুট দিয়ে স্যান্ডউইচের মতো চেপে দিন। পাশের অংশগুলো কোরানো নারকেলে গড়িয়ে নিন। চাইলে ওপরে সামান্য চিনি গুঁড়ো ছিটিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। চা বা কফি পরিবেশন করুন নরম, মাখনের স্বাদযুক্ত আর্জেন্টিনার ঐতিহ্যবাহী এই মিষ্টি।