নিজস্ব প্রতিনিধি: গরমকালে রোজ রান্না করার চিন্তা থাকে বেশি। বাড়িতে নানা প্রকার খাবার খাওয়ার অভ্যাস যাঁদের, তাঁরাও নিত্য নতুন পদ বানাতে চেষ্টা করেন। তবে গরমকালে এমন কিছু করতে পারেন, যাতে পরিচিত সব্জিতেই মুখে আসে অপরিচিত স্বাদ। যেমন ধরুন লাউ। লাউ দিয়ে মুগ ডাল আর লাউ ঘণ্ট না খেয়ে এবার বানান লাউ দিয়ে মুখোরোচক ভরতা। একই সব্জির নতুন রূপ চেখে খুশি হবেন আপনার কাছের মানুষও।
উপকরণ:
লাউ ২টি, সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, টমেটো ৩টি, পেঁয়াজ ২টি, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা ২-৩টি, হলুদ ১ চা চামচ, গরম মশলা ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ, নুন স্বাদ মতো।
প্রণালী:
লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রেখে দিন। এরপর ছোট ছোট করে টমেটো আর পেঁয়াজ, লঙ্কা কুচিয়ে নিন।এর পর লাউয়ের সব টুকরো একেবারে মিহি করে ঘষে নিন। এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তার মধ্যে জিরে, শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন। এর পর পেঁয়াজ দিয়ে আদা-রসুন বাটাও দিয়ে দিন। বেশ বাদামি হয়ে হয়ে এলে টমেটো কুচি দিয়ে দিন কড়াইয়ে। কিছু ক্ষণ ভেজে বাকি মশলা গুলো দিয়ে ভাল করে মশলা কষিয়ে শেষে কড়াইয়ে লাউ দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক ভাল ভাবে নাড়াচাড়া করে কড়াই নামিয়ে নিন।ভাত-রুটি-পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
