নিজস্ব প্রতিনিধি: ছুটির দিনে বা বাড়িতে অতিথি এলে স্পেশাল কিছু বানানোর কথা ভাবছেন? তাহলে আপনার জন্য রইল এক দারুণ রেসিপি ‘মুর্গ মালাই কোফতা’ (Murgh Malai Kofta)-র এক অসাধারণ রেসিপি।  এই চিকেন কোফতা এতটাই নরম যে মুখে দিলেই একেবারে মাখনের মতো গলে যাবে।

কোফতা নরম করার সিক্রেট

চিকেন কোফতা বানাতে গেলে অনেক সময়ই তা শক্ত বা ড্রাই হয়ে যায়। চিকেন ব্রেস্টের কিমার বদলে চিকেন লেগ-এর কিমা ব্যবহার করলে কোফতা অনেক বেশি জুসি হয়। মাংসের রুক্ষতা কাটাতে কিমায় সামান্য মাখনও মিশিয়ে নেওয়া যেতে পারে।  এই কোফতা ছাঁকা তেলে বা ডিপ ফ্রাই করার কোনো দরকার নেই! প্যানে হালকা করে সেঁকে নিলেই হবে, যাতে ভেতরটা জুসি থাকে।

রয়্যাল মালাই গ্রেভি

এই ডিশের আসল জাদু লুকিয়ে আছে এর গ্রেভিতে। ঘি, কাজু, ফেটানো টক দই এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে তৈরি হয়েছে এই দুর্দান্ত ক্রিমি হোয়াইট গ্রেভি। স্বাদ আর সুবাস বাড়াতে  ওপর থেকে ছড়িয়ে  স্পেশাল ভাজা মশলা (গোলমরিচ, লবঙ্গ, ছোট এলাচ এবং জয়িত্রী দিয়ে তৈরি)। যাঁরা একটু ঝাল খেতে ভালোবাসেন, তাঁদের জন্য ব্যবহার করতে পারেন চিলি অয়েল এবং কাঁচা লঙ্কার দারুণ কম্বিনেশন।