নিজস্ব প্রতিনিধি: সন্ধ্যা হোক বা সকাল, চায়ের সঙ্গে মুচমুচে শিঙাড়া হলে জমে যায়  আড্ডা। কিন্তু বাড়িতে  শিঙাড়া বানানোর কথা উঠলেই ময়দা মাখা, লেচি বেলা আর শেপ দেওয়ার ঝক্কিতে অনেকেই পিছিয়ে যান। এবার সেই ঝামেলা দূরে রেখে বানিয়ে ফেলুন একেবারে অন্যরকম সুজি-আলুর  শিঙাড়া। ময়দার বদলে সুজি দিয়ে তৈরি এই শিঙাড়া বাইরে থেকে হবে দারুণ মুচমুচে, আর ভিতরে থাকবে ঝাল-মশলাদার আলুর পুর। সহজ রেসিপিতে অল্প সময়েই তৈরি হবে এই সন্ধ্যার জলখাবার। কীভাবে বানাবেন এই পদ জেনে নিন- 

উপকরণ

সুজি 

 জল

১ চা চামচ তেল

১ চা চামচ নুন

২ কাপ সুজি

৫টি সেদ্ধ আলু

১ টেবিল চামচ তেল

এক চিমটি হিং

১ চা চামচ জিরে

১ চা চামচ সর্ষে

১ চা চামচ গোটা ধনে

৮-১০ কোয়া রসুন

৫টি কাঁচালঙ্কা

১ ইঞ্চি আদা

কারিপাতা

আধা চা চামচ হলুদ

১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো

নুন ও ধনেপাতা পরিমাণমতো।

৪ টেবিল চামচ ময়দা

১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স

ধনেপাতা কুচি

১ চা চামচ কালোজিরে

১ চা চামচ সাদা তিল

 পদ্ধতি

প্রথমে কড়াইয়ে ৩ কাপ জল, তেল ও নুন দিয়ে তার মধ্যে ২ কাপ সুজি মিশিয়ে দিন। গ্যাস জ্বালিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। সুজি জল শুষে ঘন হয়ে এলে এবং আটা মতো তৈরি হলে গ্যাস বন্ধ করে উপর থেকে সামান্য তেল মাখিয়ে ঢেকে রাখুন। এতে সুজির মিশ্রণ নরম হবে। এবার আলুর পুর তৈরি করুন। গরম তেলে হিং, জিরে, সর্ষে ও গোটা ধনে ফোড়ন দিন। এরপর রসুন, কাঁচালঙ্কা, আদা ও কারিপাতা দিয়ে ভেজে হলুদ ও লঙ্কাগুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এই মশলা সেদ্ধ আলুর সঙ্গে মিশিয়ে নুন ও ধনেপাতা দিয়ে ভাল করে চটকে নিন।

সুজির আটা ভাল করে মেখে ছোট ছোট লেচি তৈরি করুন। সামান্য তেল দিয়ে লেচি বেলে তার মধ্যে আলুর পুর দিন। উপর থেকে আরেকটি বেলা সুজির অংশ দিয়ে ভালভাবে আটকে চার ভাগে কেটে নিন। এতে শিঙাড়ার মতো টুকরো তৈরি হবে। এরপর ময়দা, চিলি ফ্লেক্স, কারিপাতা, ধনেপাতা, কালোজিরে, সাদা তিল ও নুন মিশিয়ে জল দিয়ে মাঝারি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। সুজি-আলুর টুকরোগুলি ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন। আঁচ মাঝারি রেখে যতক্ষণ না  শিঙাড়া সোনালি ও মুচমুচে হচ্ছে, ততক্ষণ ভাজুন। গরম চা,  চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই মুচমুচে সুজি-আলুর শিঙাড়া।