নিজস্ব প্রতিনিধি: আজকাল সুগার বা ডায়বেটিসের রোগী ভর্তি। আর এই রোগ হওয়া মানেই একধাক্কায় অনেক কিছু খাবারে তালা পড়ে যাওয়া। এটা খাওয়া যাবে না, ওটা খাওয়া যাবেনা, এইসব নিষেধাজ্ঞা চলতেই থাকে। আর প্রিয় খাবারগুলো তখন শত্রু হয়ে যায়। Diabetes আগে একটা নির্দিষ্ট বয়সের পর দেখা গেলেও এখন আট থেকে আশি সবাই এই রোগের শিকার।
Diabetes Breakfast টাইপ টু ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে ইনসুলিন দেওয়া হয় না। কিন্তু টাইপ ওয়ানের ক্ষেত্রে প্রথম থেকেই ইনসুলিন দেওয়া হয়। এর ফলে পরবর্তীকালে চোখের সমস্যা, হার্ট, কিডনির মতো রোগের প্রকোপ দেখা দিতে পারে। তাই এই রোগের প্রথম থেকেই খাওয়াদাওয়ায় রাশ টানা ভাল। তাই পুষ্টিবিদদের মতে, সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে রাখতে কিছু অন্য ধরনের খাবার ট্রাই করুন। যা খেতেও সুস্বাদু, আবার সুগার বেড়ে যাওয়ারও ভয় নেই।
মাশরুম উত্থাপাম
এই রেসিপিটি মূলতঃ দক্ষিণ ভারতের। মাশরুম, কর্ন, শাক এবং গোল মরিচ দিয়ে এই খাবারটি তৈরি করতে পারেন, তাতে স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুটোই বজায় থাকবে।
উপকরণ: ১/২ কেজি চাল, ২৫০ গ্রাম ডাল, ১০০ গ্রাম ছোলার ডাল, স্বাদ অনুসারে নুন, গোলমরিচ, ২০ গ্রাম সিদ্ধ কর্ন, ৩০ গ্রাম মাশরুম কুঁচি, পালং শাক ভালো করে কাটা, তেল।
পদ্ধতি: প্রথমে চাল এবং ডাল সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। এরপর সকালে চাল এবং ডালের মধ্যে, নুন এবং মরিচ সব একসঙ্গে মিশিয়ে ভাল করে পেস্ট করে নিন। এর পর গ্যাস ওভেনে বসিয়ে গরম করে নিন। তাতে একটু জল ছিটিয়ে মুছে নিন। এবার কিছুটা তেল দিয়ে মিশ্রণটি গোল করে নিয়ে উপর দিয়ে সবজি, মাশরুম দিয়ে দিন। এরপর হালকা আঁচে এর উপরে কিছুটা তেল ছিটিয়ে নিয়ে বাদামি হয়ে গেলে, ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন, নারকেল বা পুদিনা চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, খেতে বেশ মজার।
