নিজস্ব প্রতিনিধিঃ কথায় বলে ‘মাছে-ভাতে বাঙালি’। কিন্তু শুধু তো মাছ আর ভাতই নয় তার সঙ্গে বাঙালির পাতে থাকে আরও অনেক রকমের পদ। যেমন ডাল ছাড়া বাঙালির দুপুরের খাওয়া শেষ হয়না। আর এই খাবারগুলির মধ্যেই লুকিয়ে থাকে বাঙালির পেটপুজোর আসল রহস্য ও তার সমাধান। তাই বাড়িতে রান্না করা ভাত-ডাল ও মাছের কোনও তুলনা নেই। স্বাস্থ্য বজায় রাখতেও এই ডায়েটই চোখ বন্ধ করে মেনে চলতে পারেন। জেনে নিন এতে ঠিক কতটা কী পুষ্টিগুণ রয়েছে।

ভাতঃ অনেকের মনেই এক ভ্রান্ত ধারনা রয়েছে ভাত খেলে ওজন বেড়ে যাবে বা মোটা হয়ে যাবে। কিন্তু সবক্ষেত্রে এই ধারণা সঠিক নয়। ভাতে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, এছাড়াও এতে ৪-৫ গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। কিন্তু ভাতে কোনো ফ্যাট নেই। ভাতে থাকে ভিটামিন বি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। সিদ্ধ করা ভাত মূলত ভিটামিন বিতে সমৃদ্ধ থাকে। এছাড়াও থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন ও নিয়াসিনের মত উপাদান থাকে সিদ্ধ ভাতে তাই যদি আপনি রুটির বদলে ভাত খেতে ভালোবাসেন ও দিনের মধ্যে বেশ কয়েকবার ভাত খান তাহলে সেক্ষেত্রে আপনার দুশ্চিন্তার কারণ নেই। তবে হ্যাঁ, কোনো সমস্যার সম্মুখীন হলে চিকিৎসকের পরামর্শ অবশ্যই নেবেন।

ডালঃ আমাদের ডায়েটে ডাল একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ভাত-ডাল অথবা ডাল-রুটি খেতে আমরা প্রত্যেকেই অভ্যস্ত। আর তার জন্য আমাদের নানাপ্রকারের ডালের উপর ভরসা করতে হয়। মুসুর, মুগ, কাবুলি চানা, ছোলার ডাল প্রভৃতিতে প্রোটিন, ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট সহ নানা উপাদান আমাদের শরীরে প্রয়োজনীয় নানা উপাদানের জোগান দিতে সাহায্য করে।

মাছের ঝোলঃ বাঙালি মাছের ঝোল পেট ভালো রাখার এক অন্যতম খাবার। প্রাণীজ প্রোটিনের সবথেকে বড় উৎস হল মাছ। এতে থাকা ম্যাগনেশিয়াম, সেলেনিয়াম, ভিটামিন ডি, ফসফরাস, আয়োডিন প্রভৃতি। খনিজ পদার্থ ও ভিটামিনের অন্যতম উৎস মাছ। এছাড়াও নানা প্রকারের জিওল মাছ, ছোট চারা মাছ শরীরে বেশি পুষ্টি জোগায়। কোলেস্টেরলের ভয় থাকলে তা থেকেও খানিকটা নিষ্কৃতি পাবেন। প্রতিদিন আপনার ডায়েটে মাছ থাকলে তা অনেকটাই নিয়ন্ত্রণে আসবে।