নিজস্ব প্রতিনিধিঃ শীত মানে জমিয়ে খাওয়াদাওয়া। গরমকালে বা অন্যান্য সময়ে আবহাওয়া ও পেটের কথা মাথায় রেখে আমরা অনেক গুরুপাক খাবারের থেকে দূরে থাকি। শীত এলেই সেই খাবারগুলি খাওয়ার মোক্ষম সময় এসে হাজির হয় আমাদের কাছে। তেমনি এক উপাদেয় খাবার হল এই সময়ে কষা ঝাল ঝাল মশালাদার মাংস। । কিন্তু মশালাদার করতে গিয়ে মাংস রান্নায় যদি বেশি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ফেলেন তাহলে ঝাল কমাতে কী করবেন? জেনে নিন
লেবুঃ মাংস রান্নায় বেশি ঝাল দিয়ে ফেললে কোনও চিন্তা নেই। পাতিলেবু এক্ষেত্রে ম্যাজিকের মত কাজ করবে। পাতিলেবুতে এমনিতেই রয়েছে বহু গুণাগুণ। বেশি লঙ্কা গুঁড়ো রান্নায় পড়ে গেলে লেবু ব্যবহার করুন। তা চোখের নিমেষে ঝাল উধাও করবে।
হলুদঃ মাংসই নয় যেকোনো রান্নাতেই ঝালের পরিমাণ বেশি হয়ে গেলে খানিকটা হলুদ তাতে ফেলে দিতে পারেন। এতে রান্নার অধিক ঝালের মাত্রা কমবে।
দইঃ মাংসের ঝোলে খানিকটা টক দই মিশিয়ে দিলেও কমবে মাংসের বাড়তি ঝাল। ঘরে পাতা টকদই সামান্য ফেটিয়ে ঝোলে ঢেলে দিন। এতে রান্না সুস্বাদুও হবে মাংসের অতিরিক্ত ঝালও কমবে।
আলুঃ মাংসের ঝোলে কয়েক টুকরো আলু দিয়ে দিতে পারেন। কাঁচা আলু দিয়ে দিন মাংসের ঝলে। মাংসের অতিরিক্ত ঝাল কমে যাবে। কিছুক্ষন পর আলুগুলি তুলে নিন।
আর এভাবেই আপনার শীতের দুপুরে বা রাতের খাবারে মাংস রান্না করুন নির্ঝঞ্ঝাটে।
