নিজস্ব প্রতিনিধি: সারা সপ্তাহের এত কাজের ফাঁকে মাঝে মধ্যে একটি দেশি খাবারও খেতে ইচ্ছে করে তাই তো! তাহলে আজই আপনার রসুই ঘরে আনুন দেশী খাবারের স্বাদ। বানান, লটে দিয়ে কচুর লতি।
উপকরণ
লোটে মাছ, কচুর লতি, গোটা সাদা জিরে, তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, নুন, চিনি।
প্রণালী
লোটে মাছগুলো ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন, কচুর লতি কেটে গরম জলে ভাপিয়ে নিন। আঁচে কড়াই বসিয়ে তাতে তেল গরম করে গোটা সাদা জিরে ও তেজপাতা ফোরণ দিন। গন্ধ বেরোতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। আদা – রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে ভাজতে ওর মধ্যে দিন হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং কষতে থাকুন। এর মধ্যে কচুর লতি দিয়ে আলতো হাতে পুরোটা মেশান । এবার নুন, চিনি ও মাছের টুকরোগুলো দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে খানিকক্ষণ রান্না করুন। রান্না হয়ে এলে এর মধ্যে গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
