নিজস্ব প্রতিনিধি: বেশির ভাগ মানুষই চিকেন খেতে খুব ভালবাসেন। তাছাড়া চিকেন খুব সহজেই রান্না হয় যায়। রেড মিট সেদ্ধ করতে অনেক সময় লাগে। সেই কারণেই চিকেনই সবাই একটু বেশি খেয়ে থাকেন। এমনকি চিকিৎসকরা বলেন খাদ্যতালিকা থেকে রেড বাদ দিয়ে চিকেন রাখতে। তবে এই স্বাস্থ্যকর খাদ্যেও কি এবার রোগের কু-নজর পড়তে চলেছে।

বেশ কিছু দিন ধরেই এই বিষয় এটি গবেষণা করা হচ্ছিল, সেখানেই দাবি করা হয়েছে যে টানা রোজ সপ্তাহখানেক যদি ৩০০ গ্রামের বেশি চিকেন খাওয়া হয়, তা পেটের ক্যান্সারের ঝুঁকি অনেকটাই বাড়িয়ে দেয়।

তবে সম্পূর্ণ তথ্য যে সত্য তা বিচার করতে হলে আরও গবেষণার প্রয়োজন। তবে চিকেনেও যে ক্যান্সারে হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে এটি নিয়ে আশঙ্কায় চিকিৎসক মহলের বড় অংশ। আমেরিকান ডায়েটারি গাইডলাইন্সে বলা হয়েছে, প্রতি সপ্তাহে ১০০ গ্রাম মুরগির মাংস খাওয়া যেতে পারে।

তবে বিশেষজ্ঞরা চিকেনে থাকা পুষ্টিগুণকেও অস্বীকার করতে পারছেন না। চিকেনে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন বি১২, কোলিনের মতো মস্তিষ্ক ও স্নায়ুর জন্য উপকারী উপাদান থাকে। তাই যে কোনও প্রোটিনের ঘটতি থেকলে চিকেন খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা। আবার যারা ওজন কমাতে চেষ্টা করছেন তাঁদেরও চিকেন খেতে বলেন পুষ্টিবিদরা।

আর এই চিকেন নিয়েই কিনা চলছে জল্পনা! ইটালির একদল গবেষক টানা ১৯ বছর ধরে চার হাজার মানুষের উপর পরীক্ষা করে এই উপসর্গের কথাই বলেছেন। গবেষকরা বলেছেন, যেই সমস্ত ব্যক্তিরা সপ্তাহে ১০০ গ্রামের কম মুরগির মাংস খান তাঁদের থেকে যারা ৭ দিনে ৩০০ গ্রামের বেশি চিকেন খান তাঁদের গ্যাস্ট্রো-ইন্টেস্টিনাল (জিআই) ক্যান্সার হওয়ার আশঙ্কা অন্তত ২৭% কম। এই ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি মহিলাদের থেকে পুরুষদের বেশি। তবে এই বিষয়টি পুরোপুরি সত্য কিনা তা এখনও পরীক্ষা ও আরও বেশি গবেষণা সাপেক্ষ।

ক্যান্সার শল্য চিকিৎসক দীপ্তেন্দ্র সরকার এই বিষয় জানিয়েছেন, “ভেজিটেবলের তুলনায় মিটে যে ক্যান্সারের আশঙ্কা বেশি, তা অবশ্য ইতিমধ্যেই বিজ্ঞানে প্রমাণিত। কিন্তু এতদিন ভিলেন মনে করা হতো রেড মিটকেই। এখন যদি সেই তালিকায় চিকেন, টার্কি, ডাকের মতো লিন বা হোয়াইট মিটও নাম লেখায়, তা চিন্তার কারণ বৈকি!” তবে এই ক্যান্সারে শুধু মুরগির মাংস খাওয়াই নয় আরও অনেক বিষয় রয়েছে।