নিজস্ব প্রতিনিধি: বাঙালির দুর্গাপুজোর আগেই গণেশ চতুর্থী পালিত হয়ে গোটা দেশজুড়ে। আগামী ২৭ অগস্ট থেকে শুরু হচ্ছে গণেশ চতুর্থী। তবে গোটা দেশের তুলনায় গণেশ চতুর্থী সবথেকে বেশি মহারাষ্ট্রে পালিত হয়। কিন্তু এখন ধীরে ধীরে সারা দেশে পালিত হচ্ছে। এই উৎসবে মানুষ বিভিন্ন ধরণের গণপতি বাপ্পার মূর্তি বাড়িতে এনে পূজা করে। তবে যে কোনও পুজোতে ভোগের গুরুত্ব থাকে অপরিসীম। তেমনি গণেশ পুজোতেও ভোগের গুরুত্ব অপরিসীম। তবে খেয়াল রাখবেন, সুস্বাদু খাবার ছাড়া ভগবান গণেশের ভক্তিও কিন্তু অসম্পূর্ণ। এই উৎসবে গণেশকে মোদক নিবেদন করার বেশি প্রচলন রয়েছে। কারণ বিশ্বাস করা হয় যে এটি ভগবান গণেশের প্রিয় খাবার। যদিও সকলেই ঐতিহ্যবাহী মোদক পছন্দ করেন, আজকাল মানুষ নতুন নতুন উপায়ে মোদক তৈরি করছেন। যেমন চকোলেটের স্বাদ যোগ করে মোদক তৈরি করছেন। আর মোদক তৈরির জন্যে বেশিরভাগ রেসিপিতে নারকেল, গুড় এবং দুধের মতো মৌসুমী এবং স্বাস্থ্যকর উপাদান যোগ করা হয়, যা ঐতিহ্য বজায় রাখে এবং নতুন স্বাদও দেয়। তাই আপনি যদি বাড়িতে গণেশ পুজো করবেন বলে ঠিক করেন, তাহলে অবশ্যই এই তিন ধরণের মোদকের রেসিপি মনে রেখে দিন। যা খুব সুস্বাদুও। তিনের মধ্যে যে কোনও এক ধরনের মোদক দিয়ে গণেশকে তুষ্ট করতে পারেন।

ওকাদিচে মোদক

উপকরণ: চালের গুঁড়ো, গরম জল, ঘি, লবণ

ভর্তা করার জন্য: নারকেল, গুড়, এলাচ, জায়ফল, গুঁড়ো করা বারবন বিস্কুট

পদ্ধতি: প্রথমে চালের গুঁড়ো, গরম জষ, ঘি এবং লবণ দিয়ে একটি নরম ডো তৈরি করুন। এরপর নারকেল এবং গুড় একসঙ্গে গলে যাওয়া পর্যন্ত ঘি দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন। এরপর এরমধ্যে এলাচ, জায়ফল এবং বোরবন বিস্কুট যোগ করুন।এরপর ময়দা ছোট ছোট কাপে আকার দিন, ফিলিং যোগ করুন, ভাঁজ করুন এবং ভালোভাবে সিল করুন। মোদকগুলো মধ্যে আঁচে রান্না করুন। যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়, ঘি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

কালো তিলের মোদক

উপকরণ: কালো তিল, গুড়, ঘি

পদ্ধতি: প্রথমে তিল শুকনো করে ভেজে নিন এবং তারপর ভালো করে পিষে নিন। গুড় অল্প জল দিয়ে রান্না করে সিরাপ তৈরি করুন। এবার এই গুড়ের শরবতে তিল গুঁড়ো এবং ঘি যোগ করুন। এরপর গরম মোদক তৈরি করুন। সেগুলোকে ফ্রিজে রেখে জমে যেতে দিন এবং তারপর পরিবেশন করুন।

বারবন চকোলেট-বেসন মোদক

উপকরণ: ভাজা বেসন, ঘি, গুঁড়ো করা বারবন বিস্কুট, চিনি, শুকনো ফল, এলাচ, জাফরান, দুধ।

পদ্ধতি: প্রথমে বেসন ঘি দিয়ে সোনালী এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এবার এতে বারবন বিস্কুট, চিনি, শুকনো ফল, এলাচ এবং জাফরান দিন। এরপর এই মিশ্রণে দুধ যোগ করুন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। এবার এই মিশ্রণটি গ্রিজ করা মোদক ছাঁচে চেপে ১০-১২ মিনিট বেক করুন, একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন।