নিজস্ব প্রতিনিধি: আজকালকার ব্যস্ত জীবনে স্বাদ আর স্বাস্থ্য দুটো একসঙ্গে বজায় রাখা বেশ কঠিন। তেল- মশলাদার খাবারের ভিড়ে আমরা প্রায়ই এমন কিছু খুঁজি যা একাধারে পুষ্টিকর এবং জিভে জল আনা সুস্বাদু। আপনার এই খোঁজের অবসান ঘটাতেই আজকের স্পেশাল রেসিপি তেল ছাড়া লেমন সয়াবিন। হাইপ্রোটিন সমৃদ্ধ সয়াবিনের সাথে লেবুর রিফ্রেশিং ফ্লেভারের এই যুগলবন্দি আপনার ডায়েট চার্টকে করবে আরও মজাদার। ওজন কমাতে তেল ছাড়াই রেস্তোরাঁ স্টাইলের এই রান্নাটি সহজেই মন জয় করবে সবার।

উপকরণ

সয়াবিন (১ কাপ), লেবুর রস (২ টেবিল চামচ), লেবুর খোসা কুচি (১/৪ চা চামচ), টক দই (৩ টেবিল চামচ), আদা-রসুন বাটা (১ চা চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধা চা চামচ), ধনে ও জিরে গুঁড়ো ( ১ চা চামচ), নুন (স্বাদমতো) ও ধনেপাতা কুচি।

পদ্ধতি

গরম জলে সামান্য লবণ দিয়ে সয়াবিন ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর জল চিপে সয়াবিনগুলো ভাল করে ধুয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন। সেদ্ধ সয়াবিনের সাথে টক দই, আদা ও রসুন বাটা, গোলমরিচ, ধনে, জিরে গুঁড়ো এবং নুন মেশান। মিশ্রণটি ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। একটি ননস্টিক প্যান গরম করে ম্যারিনেট করা সয়াবিনগুলো ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে অনবরত নাড়তে থাকুন যেন প্যানের তলায় লেগে না যায়। রান্না হয়ে এলে কাঁচালঙ্কা কুচি ও লেবুর খোসা কুচি ছড়িয়ে দিন। নামানোর ঠিক আগে লেবুর রস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ১ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।