নিজস্ব প্রতিনিধিঃ অনুষ্ঠান বাড়ির স্টাইলে তৈরি মুচমুচে ফিশ চপ বাঙালির যেকোনো আড্ডার অন্যতম সেরা আকর্ষণ।মুখে দিলেই উপরের মচমচে আস্তরণ আর ভেতরে নরম, সুস্বাদু মাছের পুরের মেলবন্ধন মুখে এক অসাধারন স্বাদ এনে দেয়। বিয়েবাড়ি বা যেকোনো ঘরোয়া অনুষ্ঠানে স্টার্টার হিসেবে এর জনপ্রিয়তা আকাশছোঁয়া। ঘরে বসেই বানান মুচমুচে স্বাদের ফিশ চপ।  

উপকরণ

কাতলা বা রুই মাছ-৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ আদা ও রসুন কুচি-২ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো-১/২ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো-১/২ চা চামচ

নুন- স্বাদ অনুযায়ী

গোলমরিচ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ

সিদ্ধ আলু- ২/৩ টি (মাঝারি)

কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ

সর্ষের তেল – ১ কাপ

ধনেপাতা কুচি-২ চা চামচ

ভাজা মসলা:

শুকনো লঙ্কা-৫ টি

গোটা জিরা-১ চা চামচ

গোটা ধনে-১ চা চামচ

গোটা গোলমরিচ-২ চা চামচ

এলাচ, লবঙ্গ ও দারুচিনি-২ টি করে

পদ্ধতি

মাছ নুন হলুদ ও গোলমরিচ গুঁড়ো ও জল দিয়ে সিদ্ধ করে মাছের কাঁটা ছারিয়ে রাখুন। ভাজা মশালার সমস্ত উপকরণ শুকনো করে ভেজে ঠান্ডা করে মিক্সিতে পাউডার করে নিন। প্যানে ২ চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন, ভাজা হলে এর মধ্যে মাছ দিয়ে নাড়তে থাকুন।২ মিনিট পর সমস্ত গুঁড়ো মসলা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দিন। এরপর সিদ্ধ আলু স্মাশ করে মাছের মধ্যে দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন। ভাজা মসলা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিন।পুর  ঠান্ডা করুন। একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, জল , নুন ও গোলমরিচ দিয়ে ব্যাটার তৈরী করুন। চপের পুর থেকে একটু নিয়ে ছোট ছোট চপ বানিয়ে নিন।এবার চপ গুলো প্রথমে ব্রেডক্রাম্বে মেখে কর্নফ্লাওয়ার এর ব্যাটার এ ডুবিয়ে আবার ব্রেডক্রাম্বে মেখে নিন।প্যানে তেল গরম করে ডিপ ফ্রাই করে কাসুন্দি ও স্যালাড সহ পরিবেশন করুন।

রন্ধনশিল্পীঃ সঞ্চালী দে