নিজস্ব প্রতিনিধি: বর্ষাকালে শরীর সুস্থ রাখতে পুষ্টিকর, সহজপাচ্য এবং উষ্ণ খাবারের বিকল্প খোঁজেন অনেকেই। এই সময় ভাজাভুজির বদলে হালকা অথচ প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। এমনই একটি স্বাস্থ্যকর পদ হল এই স্বাস্থ্যকর চিকেন স্ট্যু, যেখানে লিন প্রোটিনের উৎস হিসেবে রয়েছে মুরগির মাংস এবং দই ও তাজা উপকরণ খাবারটিকে সহজপাচ্য করে তোলে। তাই মৌসুমি পরিবর্তনের সময়ে পুষ্টিকর ও ঘরোয়া খাবারের তালিকায় এই চিকেন স্ট্যু সহজেই জায়গা করে নিতে পারে।চিকেন স্ট্যু মূলত একটি হালকা ঝোলযুক্ত পদ, যা শরীরকে উষ্ণ রাখার পাশাপাশি পর্যাপ্ত পুষ্টিও জোগায়।

উপকরণ

(মুরগি মেরিনেট করার জন্য)

১ কেজি মুরগির মাংস (ড্রামস্টিক ও থাই পিস), নুন (স্বাদমতো), আদা রসুন বাটা ( ২ টেবিল চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১টি ), গোলমরিচ  গুঁড়ো  (১ চা চামচ)), তেল ( ১ টেবিল চামচ)।

(স্ট্যুর জন্য)

তেল (৪ টেবিল চামচ), শুকনো লঙ্কা( ২টি), বড় এলাচ(  ১টি), গোলমরিচ ,পেঁয়াজ কুচি (৩টি বড়), ফেটানো দই (  ১½ কাপ), ফ্রেশ ক্রিম ( ¼ কাপ ),  ঘি (২ চা চামচ ), ধনে বীজ,  জিরে ও লবঙ্গ সামান্য, ধনেপাতার ডাঁটা কুচি, নুন (স্বাদমতো)।

প্রদ্ধতি

প্রথমে মুরগির মাংসের সঙ্গে লবণ, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা, গোলমরিচ ও তেল মিশিয়ে কিছুক্ষণ মেরিনেট করে রাখুন। এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ ও বড় এলাচ ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ যোগ করে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার সামান্য পানি ও মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন। ধনে বীজ, জিরা, লবঙ্গ এবং ধনেপাতার ডাঁটা যোগ করে নাড়ুন। এরপর ফেটানো দই ও ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১০ থেকে ১২ মিনিট রান্না করুন। মুরগি সেদ্ধ হয়ে এলে ঘি ও গুঁড়ো গোলমরিচ ছড়িয়ে আরও এক মিনিট ফুটিয়ে নিন। গরম গরম চিকেন স্ট্যু রুটি, পাউরুটি কিংবা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।