নিজস্ব প্রতিনিধি: রোজকার রান্নায় একটু নতুন স্বাদ আনতে চাইলে বানিয়ে ফেলুন আলু বেগুন মশলা ফ্রাই। ঘরে থাকা আলু, বেগুন আর সাধারণ কয়েকটি মশলা দিয়েই তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু পদ। মশলার গন্ধে মাখামাখি এই রেসিপি গরম ভাত, ডাল কিংবা রুটির সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে। অল্প সময়েই সহজ পদ্ধতিতে বানানো যায় এই পদ। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ

আলু

বেগুন

পেঁয়াজ

আদা বাটা- ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো- আধ চা চামচ

লঙ্কার গুঁড়ো- স্বাদমতো

জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো- আধ চা চামচ করে

গোটা জিরে- আধ চা চামচ

নুন ও তেল- পরিমাণমতো

কাঁচালঙ্কা

ধনেপাতা

প্রণালী

প্রথমে আলু ও বেগুন ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে গোটা জিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ দিতে চাইলে এবার দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর আদা বাটা, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে সামান্য জল ছিটিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে আলুর টুকরো দিয়ে নুন মিশিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। আলু কিছুটা নরম হলে বেগুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন, যাতে সবজি কড়াইয়ে লেগে না যায়। আলু ও বেগুন সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে আরও কয়েক মিনিট ভেজে নিন। সবজিতে হালকা মুচমুচে ভাব এলে উপর থেকে কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি আলু বেগুন মশলা ফ্রাই। গরম ভাত, ডাল কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।