নিজস্ব প্রতিনিধিঃ বাঙালির দুপুরের খাবারে গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে যদি থাকে মনের মতো কোনও পদ, তবে খাওয়াটা একেবারে জমে যায়। মাছ-মাংস তো রোজই খাওয়া হয়, কিন্তু স্বাদ বদলাতে বানিয়ে নিন খাঁটি বাঙালি ঘরানার চিংড়ি দিয়ে কচুর রসা। কচুর নরম টেক্সচার আর চিংড়ি মাছের মিষ্টি স্বাদ মিলে তৈরি হয় এই জাদুকরী যুগলবন্দি। এই পদ পাতে থাকলে এক থালা ভাত নিমেষেই শেষ হয়ে যাবে।

উপকরণ

৫০০ গ্রাম কচু, ৮টি বড় চিংড়ি, ১ চা-চামচ আদা বাটা, ১ চা-চামচ রসুন বাটা, ১ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা-চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা-চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা-চামচ জিরে গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি, ৫-৬টি কাঁচা লঙ্কা, ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, স্বাদমতো নুন, ৪ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল।  

পদ্ধতি

প্রথমে কচুর খোসা ভালভাবে ছাড়িয়ে দুই টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন। চিংড়িও পরিষ্কার করে রাখুন। এবার কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর পরিষ্কার করে রাখা চিংড়ি দিয়ে অল্পক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।চিংড়ির সঙ্গে সামান্য জল বেরোলে আদা-রসুন বাটা, হলুদ, লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে কচু দিয়ে দিন। কড়াই ঢেকে মাঝারি আঁচে কচু রান্না হতে দিন। এরপর কচু সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে নেড়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু চিংড়ি দিয়ে কচুর রসা।