নিজস্ব প্রতিনিধি: বিট খেতে নাক সিঁটকোয় বাড়ির খুদে থেকে বড়রা? পাতে বিট রাখার উপায় হতে পারে একটু অভিনব। রান্নাঘরের সাধারণ বিট দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন চোখধাঁধানো গোলাপি পুরি। সকালের জলখাবার হোক বা ছুটির দিনের বিশেষ আয়োজন, আলুর তরকারি কিংবা চাটনির সঙ্গে গরম গরম বিটের পুরি জমিয়ে দিতে পারে আসর। কী ভাবে বানাবেন এই রঙিন ও মুখরোচক পুরি? রইল সহজ রেসিপি।

উপকরণ

• আটা — ২ কাপ
• সেদ্ধ বিট — ১টি মাঝারি
• জোয়ান — আধ চা-চামচ
• হিং — এক চিমটে
• নুন — স্বাদমতো
• লঙ্কাগুঁড়ো — আধ চা-চামচ
• তেল — ১ চা-চামচ এবং ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো
• জল — প্রয়োজনমতো

প্রণালী

প্রথমে বিট ভাল করে ধুয়ে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তার পর মিহি করে বেটে বা কুরিয়ে নিন। একটি পাত্রে আটা, বিট, জোয়ান, হিং, নুন, লঙ্কাগুঁড়ো ও এক চা-চামচ তেল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনমতো অল্প অল্প জল দিয়ে নরম মণ্ড তৈরি করুন। মণ্ডটি ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। তার পর সমান আকারের লেচি কেটে বেলে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে একে একে পুরিগুলি ছেড়ে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। দু’পিঠ ফুলে উঠলে তুলে নিন। গরম গরম বিটের গোলাপি পুরি আলুর তরকারি, ছোলার ডাল কিংবা টক-মিষ্টি চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। চেনা পুরির স্বাদে এই রঙিন বদল ছুটির দিনের জলখাবারের টেবিলে আনবে নতুনত্ব।