নিজস্ব প্রতিনিধি:  উৎসবে অতিথি আপ্যায়ন, শেষ পাতে মিষ্টি না থাকলে যেন আনন্দটাই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। বিশেষ করে পুজোর মরশুমে মিষ্টির চাহিদা থাকে তুঙ্গে। তবে প্রতি বার দোকান থেকে মিষ্টি কিনে আনার প্রয়োজন নেই। বাড়িতেই মাত্র এক গ্লাস দুধ আর কয়েকটি সাধারণ উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু মিল্ক রোল বরফি। তবে এই বরফি চৌকো হয় না দেখতে হয় গোলাকার।  ঝামেলা কম, স্বাদে দুর্দান্ত এই মিষ্টি সহজেই মন জয় করবে ছোট থেকে বড় সকলের। কীভাবে বানাবেন এই বরফি? রইল সহজ রেসিপি-

উপকরণ

দুধ-২ গ্লাস (প্রায় ৫০০ মিলিলিটার)

মিল্ক পাউডার-২ কাপ (প্রায় ২০০ গ্রাম)

চিনি-আধ কাপ (প্রায় ১০০ গ্রাম)

ঘি-৩ টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়ো-আধ চা চামচ

কাজু কুচি-২ টেবিল চামচ

বাদাম কুচি-১টেবিল চামচ

পেস্তা কুচি-১ টেবিল চামচ

পদ্ধতি 

প্রথমে একটি কড়াইয়ে দুধ ও মিল্ক পাউডার নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখতে হবে, যাতে মিশ্রণে কোনও দানা ভাব না থাকে। এরপর ২ চামচ ঘি দিয়ে কড়াইকে কম আঁচে বসিয়ে মিশ্রণটিকে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ঘন হতে শুরু করলে তাতে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। চিনি গলে যাওয়ার পরও মিশ্রণটি কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। মিশ্রণটি যখন ঘন হয়ে কড়াইয়ের তলা ছেড়ে মণ্ডের মতো হয়ে আসবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন। তবে বেশি সময় ধরে রান্না করলে বরফি শক্ত হয়ে যেতে পারে, তাই এই পর্যায়ে বিশেষ নজর রাখা জরুরি। এবার মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা করে বাকি ঘি মাখানো সমতল পাত্রের উপর রাখুন। হাতের সাহায্যে বেলনাকার রোল তৈরি করে তার উপরে কাজু, বাদাম ও পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন। এরপর ১৫–২০ মিনিট রেখে মিশ্রণটি সেট হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে শক্ত আকার নিলে ছুরি দিয়ে গোল গোল টুকরো করে কেটে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে বাড়িতে বানানো মিল্ক রোল বরফি।