নিজস্ব প্রতিনিধি:  নবমীর রাত মানেই আনন্দ, বন্ধুদের সঙ্গে জমিয়ে আড্ডা আর পছন্দের খাবারের আয়োজন। পাতে যদি থাকে সুস্বাদু চিকেন স্টার্টার, তা হলে আড্ডার মেজাজটাই হয়ে ওঠে অন্য রকম। প্রতি বার চিলি চিকেন কিংবা চিকেন পকোড়া খেয়ে একঘেয়েমি লাগলে এ বার স্বাদ বদলে বানিয়ে ফেলুন মহারাষ্ট্রের জনপ্রিয় পদ চিকেন সুক্কা। নারকেল, ভাজা মসলা আর সুগন্ধি মশলার মিশেলে এই পদটি স্বাদে যেমন দারুণ, তেমনই দেখতে লোভনীয়। সবচেয়ে বড় কথা, খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যায়  চিকেনের এই পদ। নবমীর রাতের আড্ডায় বন্ধুদের চমকে দিতে রইল সহজ রেসিপি- 

উপকরণ

চিকেন ম্যারিনেশনের জন্য 

চিকেন-৫০০ গ্রাম, ছোট টুকরো করে কাটা

আদা-রসুন বাটা-১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ

লেবুর রস-১/২টি লেবুর

নুন-স্বাদমতো

বিশেষ মশলা তৈরির জন্য  

শুকনো নারকেল কোরা-৪ টেবিল চামচ

বড় পেঁয়াজ-১টি, কুচি করা

গোটা ধনে-১ টেবিল চামচ

গোটা জিরে-১ চা চামচ

শুকনো লাল লঙ্কা- ৩-৪টি

লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি-২ টি করে

পোস্ত-১ চা চামচ 

রান্নার জন্য 

তেল বা মাখন-২ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি-১টি

ধনেপাতা কুচি- ১ চামচ

পদ্ধতি

প্রথমে চিকেনের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এ বার তাতে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লেবুর রস ও স্বাদমতো নুন মিশিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। অন্তত ৩০ মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন। এ  এবার একটি প্যান গরম করে তেল ছাড়াই শুকনো লঙ্কা, গোটা ধনে, জিরে, লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। সেই প্যানেই সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। পেঁয়াজ লালচে হলে শুকনো নারকেল কোরা ও পোস্ত দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন। সব উপকরণ ঠান্ডা হলে ভাজা মশলাগুলির সঙ্গে মিশিয়ে মিক্সারে দিন। সামান্য জল দিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন। এই নারকেল-মশলার মিশ্রণই চিকেন সুক্কার স্বাদ ও সুগন্ধের মূল চাবিকাঠি।

এ বার কড়াইতে তেল বা মাখন গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তাতে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভাল করে কষিয়ে নিন। চিকেন থেকে জল বেরোতে শুরু করলে তৈরি করে রাখা নারকেল-মশলার পেস্ট দিয়ে দিন।  মাঝারি আঁচে কড়াই ঢেকে চিকেন রান্না হতে দিন। আলাদা করে জল দেওয়ার প্রয়োজন নেই, চিকেন থেকে বেরোনো জলেই  সেদ্ধ হবে। তবে রান্নার সময় মাঝেমধ্যে নেড়ে দেবেন, যাতে তলায় লেগে না যায়। চিকেন পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে অতিরিক্ত জল শুকিয়ে নিন। মশলা চিকেনের গায়ে ভালভাবে লেগে গেলে এবং তেল ছাড়তে শুরু করলে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।