নিজস্ব প্রতিনিধি: বর্ষা মানেই ইলিশ মাছের রমরমা। কিন্তু এই চকচকে রুপোলি ইলিশের ভিড়ে চিংড়ির স্থান কী একেবারেই হবে না? না একেবারেই নয়, ইলিশ যতই রাজত্ব করুক, বাঙালিদের কাছে কম নয় চিংড়ির জনপ্রিয়তা। তাই এই বর্ষার মরসুমে শুধু ইলিশ-চিংড়ির যুদ্ধ নয়, বরং পাতে পড়ুক, চিংড়িও। চলুন এবার রেঁধে ফেলুন নতুন স্বাদের চিংড়ির ডালনা। রইল প্রণালী।
উপকরণ: এক কাপ ছোট চিংড়ি মাছ বাটা, দু টেবিল-চামচ পেঁয়াজবাটা, এক চা চামচ আদাবাটা, এক টেবিল চামচ টম্যাটো সস, দেড় কাপ নারকেলের দুধ, সামান্য গরমমশলা গুঁড়ো, ৩টি কাঁচালঙ্কা, এক টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো, সামান্য চিনি, স্বাদমতো নুন, পরিমাণ মতো তেল।
প্রণালী: চিংড়ি মাছবাটা, পেঁয়াজবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা, চালের গুঁড়ো আর নুন একসঙ্গে মেখে একটি মিশ্রণ তৈরি করে কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজবাটা ও আদাবাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর টম্যাটো সস ও নারকেলের দুধ ঢেলে দিয়ে আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। এরপর ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছের বড়াগুলি দিয়ে দিন। এরপর ঝোল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ির ডালনা।
