নিজস্ব প্রতিনিধি: ছানা দিয়ে হয় রসমালাই। কখনও কি শুনেছেন আলুর তৈরি রসমালাইয়ের কথা। শুনে অবাক হচ্ছেন নিশ্চই। আলুর আবার রসমালাই হয় নাকি। এতদিন আলু ভাজা, আলুর তরকারি এইসব হয় শুনেছেন। আলুর মিষ্টি এটা শুনলে সবাই হোঁচট খাবে। অবাক হবেন না  জেনে নিন কীভাবে বানাবেন  এই পদ 

উপকরণ:

সেদ্ধ আলু

কর্নফ্লাওয়ার/অ্যারারুট

সামান্য ঘি
দুধের মালাই

দুধ/ফুল ক্রিম

চিনি

এলাচগুঁড়ো

কেশর

পেস্তা

বাদাম

পদ্ধতি

প্রথমে আলো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন নিন। তারপর আলু ভালো করে মেখে মসৃণ পেস্ট বানিয়ে নিন। তারপর তার সঙ্গে  ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার বা অ্যরারুট মিশিয়ে নরম ডো তৈরি  করে নিন। তারপর  এই ডো থেকে ছোট ছোট গোল বলের আকারে কেটে নিন। একটি প্যানে অল্প ঘি গরম করে বলগুলো হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে নিন। তারপর একটি বড় পাত্রে ১ লিটার দুধ নিয়ে দুধ ঘন হয়ে অর্ধেক হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ফোটাতে থাকুন। ফুটে গেলে চিনি এবং এলাচগুঁড়ো , কেশর ও কুচিয়ে রাখা পেস্তা, বাদাম মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিন মালাইটা ঘন হওয়া পর্যন্ত। তারপর ভেজে রাখা আলুর বলগুলো ঘন দুধের মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে আঁচ বন্ধ করে  র ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন আলুর রসমালাই। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে খেলে স্বাদ আরও বাড়বে।