নিজস্ব প্রতিনিধি : খাদ্যপ্রেমী মানুষের সঙ্গে ইলিশের সম্পর্ক বেশ গভীর। বছরের অনান্য সময়ে ইলিশের তুলনায় বর্ষায় ইলিশের আলাদাই কদর রয়েছে। লোকমুখে প্রচলিত বর্ষায় ইলিশের স্বাদ নাকি আরও বেড়ে যায়।বর্ষা আসা মানেই রান্নাঘরের হেঁশেলে ইলিশ মাছের তেল, ইলিশ মাছের পাতুরি, সর্ষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ আরও কত কী।

বর্ষা এলেই বাজারে ইলিশের মরশুম। থলে ভরে একদিন ইলিশ নিয়ে এলেন। কিন্তু আনতেই ভাগ হয়ে যায় কে কোনদিকটা খাবে! পাতে পড়ে থাকে শুধু ল্যাজা। তবে অনেকেই আছেন যারা ল্যাজা খেতে ভালবাসেন না। তবে এই মাছের ল্যাজায় সহজেই কাঁটা বের করা যায়। পড়ে থাকা এই ল্যাজা দিয়েই বানিয়ে নিন ইলিশ মাছের ল্যাজাভর্তা।

উপকরণ : ৪টি ইলিশের লেজা(লেজের দিক),লেবুর রস, স্বাদ মতো লবন, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, শুকনো লঙ্কা, হলুদ, সর্ষের তেল ও ধনেপাতা কুচি,

প্রণালী : লেজাগুলিতে প্রথমে ভাল করে লবন, হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে কড়া করে ভেজে নিতে হবে। কেননা বেশি কড়া করে ভাজলে মাছের কাঁটা বার করতে সুবিধা হবে। এবার ভাজা মাছ শিলনোড়া দিয়ে গুঁড়ো গুঁড়ো করে নিন।এবার কাঁটাগুলো ধীরে ধীরে বের করে নিন।

মাছ ভাজার তেলে শুকনো লঙ্কা আর পেঁয়াজ ভেজে তুলে নিন ।মাছের সঙ্গে এবার সর্ষের তেল, লবন, কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজকুচি, শুকনো লঙ্কা আর সামান্য লেবুর রস দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। উপরে হালকা ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। ব্যস রেডি ইলিশের লেজভর্তা। ভাত বা পরোটার সঙ্গে জমে যাবে এই লেজভর্তা।